**( مـــــــــوســــــــوعـــــــ أطباق الدجــــــــــاج ــــــــــــــة )**

[نسائم المسك]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
حياكم الله وبياكم أخوتي في الله ..وأقدم لكم هذة الموسوعة لاطباق الدجاج ..وأسأل الله تعالى ان تنال على رضاكم..ولا تنسوا أخوتي في الله من جمعت منهم هذة الاطباق..
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بسم الله نبدأ:
بروستد الدجاج اللذيذ
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير
دجاج مقطع مع الاحتفاظ بالجلده
دقيق
كورن فلكس بالقمح
بهارات
زيت للقلي
الطريقه
نسلق الدجاج مع اضافة الملح والبهارات للماء وعند استوائه
يطفا عن النار ويترك ونجهز الدقيق في صحن والكورن فلكس في صحن اخر
ونضع في صحن اخر بهارات حراقه ونظيف لها الماء ونحركها حتى تختلط
ومن ثم نخرج الدجاج من القدر ونقلب الدجاج في الدقيق ومن ثم في البهارات
واخيرا الكورن فلكس وعند الانتهاء من الكيه كلها ندخلها الفريزر
نتركها لمدة 10 دقائق ومن ثم تقلى وبالهناء والعافيه

[نسائم المسك]

صدور دجاج بالكاري
المقادير:
2 بصلة
2 بطاطس
جزرة واحدة
3 فصوص ثوم
4 ملاعق كارى
الطريقة:
يقطع البصل و البطاطس و الجزر و يوضع فى لإناء به 4 أكواب ماء و يغطى و يرفع على النار ليغلى
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
تحمر فصوص الثوم لمدة دقيقة
نحضر صدور الدجاج بعد تنظيفها جيدا
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
تقطع قطع صغيرة و تضاف إلى الثوم لطهيها.. مع الملح و الفلفل
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
حتى تأخذ لون بني
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نأخذ الدجاج و الخضروات بعد نضجهما
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
و نضعهما مع بعض فى إناء عميق
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نضيف الكارى ... و يمكنك إضافة أى توابل مفضله لديكِ، مع التقليب و اتركيها على النار لمدة 20 دقيقة
تقدم مع الأرز الأبيض
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]

[نسائم المسك]

دجاج بالفرن

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]****s/PolloFrito056U1.jpg

دجاج مقطع منظف الكمية حسب حاجتكم

نصف كوب عصير حامض

ربع كوب زيت نباتي

ملعقة صغيرة زبدة

كوب من الماء

ملح فلفل

نضع قطع الدجاج بصينية للفرن ونصب عليها باقي المقادير
ندخلها الفرن ونقلب القطع كل فترة حتى تتحمر وتنشف ماؤها نتركها بمكان دافيء حتى وقت التقديم

[نسائم المسك]

التندوري





المكونات والمقادير

ـ دجاجة.
ـ ملعقة زبد.
ـ علبة روب.
ـ ملعقة من بهارات التندوري.
ـ 4 فصوص ثوم.
ـ ربع ملعقة سكر.
ـ نصف ملعقة ملح.
ـ 4 ملاعق من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1 ـ قطعي الدجاجة الى ثماني قطع، ثم اضيفي اليها الروب والثوم وبهار التندوري والسكر والملح وعصير الليمون واتركيها لمدة ساعتين في الثلاجة.
2 ـ ذوبي الزبد في حلة صغيرة، ثم اضيفي اليه الخليط وغطي المقادير واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 50 دقيقة مع تحريكها من حين لآخر.

ملاحظة:

يمكن تقديم الوجبة مع البطاطس المقلية أو الرز.

[نسائم المسك]

شوارما دجاج




المقادير
1 صحن صدور دجاج مقطع شرائح - 1 روب - عصير نص ليمونه - ملح - فلفل أسود - ملعقة صغيرة معجون طماطم - زيت

للتقديم
خس مقطع شرائح - مخلل خيار ( وأي شي تحبينه ) - بصل شرائح

طحينة
سهلة الكل يعرف يسويها

الطريقة
تاخذين الصدور وتخلطينه مع الروب والليمون والملح والفلفل أسود وملعقة المعجون
وتحطينهم على النار وتقصرين عليه لين يستوي الدجاج وينشف الماي وتخلينه شوي ينقلي بالزيت ايلي بيكون موجود فيه

تقطعين الخس شرايح وتقطعين المخلل مربعات صغار
وتحطينهم في الصحن
وتحطين الشوارما فوقهم
وعقب الطحينية
وتنثرين عليه سماق إذا عندج




الدجاج المحمّر





المكونات والمقادير

مقادير الصلصة:

ـ 3 ملاعق ملح
ـ ملعقتان من الريحان البري
ـ ملعقة من إكليل الجبل
ـ نصف ملعقة زعتر
ـ ملعقة كمون
ـ ملعقة كركم مطحون
ـ ملعقة ثوم مطحون
ـ ملعقة فلفل أسودز

* مقادير الوجبة:

ـ دجاجة متوسطة
ـ كيلو ونصف الكيلو من الخضروات الخضراء اللون
(يمكن اختيارها حسب الرغبة)
ـ ملعقة خل.

طريقة التحضير

1 ـ لتحـضير الصلصة اخـلطي كل المقادير خلطـاً جيداً، ودعيهـا في وعاء من الفخـار لبضع ساعات.
2 ـ نظفي الدجاجة جيداً، ثم ادهنيهـا بأربع ملاعق من الصلصة، واحشي صدرها بملعقتين من نفس الصلصة، واتركيهـا جانبـاً مدة ثلاث ساعات.
3 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 200 درجـة مئويـة، ثـم ضعي الدجاجة في صينية الفرن.
رشيها بالخل واتركيها تنضج بداخـله مدة سـاعة ونصف الساعة.
4 ـ اسلقي الخضروات التي اخترتهـا لهذه الوجبة في المـاء، وقـبل أن تصبح نـاعمة ضعيهـا مع الدجاجة، ورشيها من فوق بالمرق الذي ستفرزه الدجاجة.
5 ـ عندما تستوي الدجاجة والخضروات انقليها الى وعاء من الفخار، ورشيها بقليل من زيت الزيتون، ثم اتركيهـا في الـفرن مدة عـشر دقـائق وقدميهـا سـاخنة لأفراد عائلتك.

[نسائم المسك]

دجاج تكا

المقادير:

صدر دجاجة بدون عظم-
بطاطس واحده -
ملعقتين ملح الليمون -
فصين ثوم -
بهارات مشكله:
ملح,فلفل اسود,كركم,بزار -
بقدونس للتزيين .


الطريقة:

نقطع صدر الدجاجةمربعات صغيره ونضع عليها ملح الليمون والملح وجميع البهارات وننقعهاثم نقطع البطاطس مربعات صغيرة ونقليها بكمية زيت قليلة ثم نضيف عليها قطع الدجاج ونقلبهاعلى نار خفيفةونقطع فصين الثوم مربعات صغيرة جداونضيفها عليها بعد ماتنضج نضعها في الصحن ونضع البقدونس المفرومة للتزيين عليها

[نسائم المسك]

الدجاج المحشي بالجبنة





المكونات والمقادير

ـ 4 صدور دجاج دون عظم أو قشرة
ـ بصلة حمراء مفرومة ناعما
ـ فصا ثوم مفرومان ناعما
ـ ملعقة من إكليل الجبل الطري المفروم
ـ كوب من جبنة موزاريلا مبشورة ناعما
ـ قطعة متوسطة من خبز كياباتا مفتتة لأجزاء ناعمة ملح وفلفل أسود
ـ ملعقتا دقيق
ـ بيضة مخفوقة
ـ 4 ملاعق زيت زيتون.

طريقة التحضير

1 ـ مدي صدور الدجاج بالشوبك لتصبح مستوية، ثم اخلطي البصل والثوم مع الجبنة وإكليل الجبل وربع كمية الخبز وتبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
2 ـ اعملي فتحة عرضية في صدور الدجاج، ثم احشيها بخليط البصل والجبنة، ولفيها بشكل دائري، واحرصي على ألا تتسرب الحشوة للخارج، واغلقي جوانبها بواسطة قضيب خشبي صغير
3 ـ اغمسيها في البيض المخفوق، وبقية الخبز المفتت، ثم اقليها في زيت عميق لمدة 25 دقيقة، او حتى تنضج تماماً.

القيمة الغذائية

نسبة السعرات الحرارية: 470 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 26 غراما

[نسائم المسك]

كفتة الدجاج





المقادير:

دجاجة متوسطة الحجم
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم تسلق وتقشر وتهرس جيداً
2 بيضة
بقسماط ناعم للتغطية
2 ملعقة كبيرة جبن موزاريلا
ملح ، فلفل ، بهار
بيضة للتغطية

الطريقة :

تغسل الدجاجة جيداً وتسلق مع ملح ، هيل ، ورق لورا ، بصلة , فلفل ،
ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماماً ، تخلى من الجلد والعظم وتقطع شرائح .

يفرم لحم الدجاجة خشن وتهرس البطاطس جيداً من ثم تضاف
إلى لحم الدجاجة المفروم ، تضاف التوابل ويعجن المقدار بالبيض .

يخلط البقسماط مع الجبن الرومى المبشور ويتبل .

تشكل الكفتة على هيئة دوائر أو اصابع
وتغمس فى البيض ثم فى خليط البقسماط وتترك فى الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر .

تحمر الكفتة في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً
وترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية
ترص فى طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق بقدونس

[نسائم المسك]

اسكالوبي الدجاج





المكونات والمقادير

ـ أربع صدور دجاج دون عظم
ـ بصلة كبيرة مفرومة
ـ حبتا فلفل أخضر مفرومتان
ـ نصف ملعقة خردل مطحون
ـ ثلاث ملاعق خل
ـ ملعقتا كزبرة مفرومتان
ـ ملعقتا طحين بالخميرة
ـ ملعقة من صلصة أدجينا موتو
ـ ملعقة فلفل أبيض
ـ نصف ملعقة ملح
ـ ربع ملعقة سكر
ـ بيضة
ـ خبز أبيض مفتت.

طريقة التحضير

1 ـ قطعي صدور الدجاج أفقيا الى شريحتين، ثم رشيها بالملح ومديها بالشوبك لتفقد سماكتها، ثم اتركيها جانبا
2 ـ اخلطي البصل والفلفل والخردل والسكر والخل والكزبرة والطحين والبيضة والصلصة. حركيها جيدا بالملعقة ثم أضيفي إليها الدجاج واحتفظي بالمقادير في الثلاجة لمدة نصف ساعة
3 ـ غطي صدور الدجاج بالخبز الأبيض المفتت، ثم اقليها على نار متوسطة حتى تكتسب لونا ذهبيا وقدميها مع البطاطس المقلية.

[نسائم المسك]

كباب الدجاج





المكونات والمقادير

ـ ربع كيلو من صدر الدجاج دون قشرة.
ـ 4 قطع سميكة من شحم الغنم.
ـ حبة فلفل خضراء.
ـ 8 حبات سجق غنم «اختيارية وليست ضرورية لهذا الطبق».
مقادير الصلصة:
ـ ملعقتان من صلصة الطماطم.
ـ ملعقة عسل.
ـ ملعقة من الخردل الفرنسي.
ـ ملعقتان من صلصة «وورسيسترشاير».
ـ ملعقة زيت زيتون.
ـ نصف ملعقة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1 ـ قطعي الدجاج الى 12 قطعة متوسطة ومتساوية الحجم، ثم مدّي شحم الغنم بالشوبك حتى يتضاعف حجمه.
2 ـ قطعي حبة الفلفل الى قطع متساوية الطول.
3 ـ ضعي قطع الدجاج في أسياخ خشبية، ثم افصلي بين كل قطعة دجاج بقطعة فلفل وقطعة من قطع السجق «إذا أضفت السجق الى المقادير»، واختمي بقطعة من قطع الدجاج.
4 ـ لتحضير الصلصة اخلطي كل مقاديرها في حلة صغيرة، ثم رشي بها أسياخ الدجاج.
5 ـ حمّي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية، ثم اتركي أسياخ الدجاج تنضج بداخله مدة 15 دقيقة مع تقليبها من حين لآخر. رشيها بالصلصة وعندما تنضج أخرجيها من الفرن وقدميها مع الرز أو الكسكس .

[نسائم المسك]

دجاج محشو





المقادير:

• (1) دجاجة متوسطة الحجم.
• (1) بصلة صغيرة لسلق الدجاجة.
• ملح- فلفل- حبهان- مستكة- ورق لورا.

للحشو:

• (1) كوب أرز يُغسل ويُصفَّى.
• (2) بصلة متوسطة الحجم مفرية.
• (1/2) نصف ملعقة كبيرة من السمن.
• (2) ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملح - فلفل.

للتحمير:

• (2) ملعقة كبيرة من الزيت.
• (1) ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة العمل:

• يُغسل الدجاج ويُصفَّى من الماء.
• يتم تجهيز الحشو، ثم يُرفع نصف ملعقة كبيرة من السمن على النار، ويضاف إليها البصل، ويُقلب المقدار حتى يصير لونه ذهبيًّا.
• يُضاف الأرز ويقلب (1 - 2) دقيقة، ويتبل بالملح والفلفل.
• يُضاف كوب من الماء، ويُغطى المقدار جيدًا، ويُترك حتى يتشرب، ثم يرفع من فوق النار.
• يتم تقطيع كبد الدجاجة إلى مكعبات، ثم تُشوَّح في (2) ملعقة صغيرة من الزيت، بعد ذلك تضاف إلى الأرز، ويُحشى الدجاج بهذا الحشو المعد.
• يسلق الدجاج في ماء مغلي، مع إضافة بصلة ومستكة وحبهان وفلفل وورق لورا؛ حتى يتم النضج، ثم يُرفع الدجاج من فوق النار، ويُترك حتى يبرد.
• يُرفع (2) ملعقة كبيرة من الزيت مع (1) ملعقة كبيرة من السمن، ويُحمر الدجاج حتى يصير لونه ورديًّا.

[المراد]

ان شالله اطبقها هع

تسلمين نسائم

[نسائم المسك]

دجاج مع صلصة الفطر





المقادير :

4 قطع صدر دجاج
250 غم فطر مقطع لشرائح
3 فصوص ثوم مهروس
3 ملاعق خل بلسمي
3 ملاعق زبدة
3 ملاعق زيت
نصف كوب دقيق
4 رؤوس ارضي شوكي مقطع
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة خردل
نصف كوب قشدة جاهزة
كوب مرقة دجاج

الطريقة :

يخلط الدقيق مع الفلفل الأسود والملح
يقطع صدر الدجاج إلى اربع قطع من اللحم المسطح ويمكن استعمال مطرقة الطعام لتسطيح لحم الدجاج
يرش فوقها الفلفل الأسود
يسخن الزيت والزبدة في مقلاة ويقلى فيها الدجاج قليلاً
توضع في صينية وتخبز في الفرن حتى تنضج
يقلى الفطر والثوم في باقي الزيت والزبدة
يضاف بعدها الخل وقطع الارضي الشوكي ومرقة الدجاج
يطهى الكل معاً
تضاف بعدها صلصلة الخردل وتخلط مع المزيج
تضاف القشدة الطازجة ويطهى الجميع حتى يسخن جيداً
تخرج الصدور من الفرن وتسكب عليها الصلصة
يقدم الدجاج مع الأرز والخضار

[نسائم المسك]

أجنحة الدجاج المحمرة




المقادير :

12 قطعة من أجنحة الدجاج
2/1 كوب من الطحين بالخميرة ( ذاتي التخمير )
2 ملعقة طعام طحين حمص
2/1 ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون
4/1 ملعقة شاي بهارات مخلوطة
4/1 ملعقة شاي كمون
2/1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة
قليل من الملح
2/1 كوب ماء
زيت للتحمير

الطريقة :

- يتم اعداد الأجنحه بحيث يقطع منها الطرف االأول الصغير ثم الطرف الثاني وتحفظ لحين الحاجة لأعداد طبق آخر .
- يؤخذ الطرف الثالث والذي يشبه الفخذ الصغير ويشق بسكين حاد عند الطرف العلوي بحيث يترك فراغ لأمساكه ، ثم يضغط باقي اللحم بالسكين حتى يتجمع عند الطرف السميك مكوناً فخذاً صغيراً .
- تنخل البهارات مع الطقيق في أناء للعجن ثم يصب عليها الماء وتعجن حتى يتكون لدينا عجينة شبه سائلة .
- قبل التقديم مباشرة تغمس الأجنحة في العجينة السائلة ثم تقلى في زيت غزير وحار حتى يصبح لونها ذهبياً .

[نسائم المسك]

طبق هندي
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير
8 قطع فخذ دجاج . او صدور0
بصلة صغيرة شرائح .
3 فصوص من الثوم المفروم .
2 م ك بابريكا .
2م ك عصير الليمون .
م ص (غارام مسالا) .
م ص كزبرة مطحونة .
م ص مسحوق فلفل حار .
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح .
2/1 م ص كمون مطحون .
4/3الكوب زبادى
ملح
1/2فلفل أسود مطحون . مص
جنزبيل طازج ، مبشور ناعما (ملعقتان كبيرتان )
1- انزعى الجلد عن أفخاذ الدجاج ، واغسليها جيدا وجففيها على ورق نشاف اشطبيها برأس سكين حادة .
2- افركيها بعصير الليمون ورشي فوقها الملح .
3- اخلطي في الخلاطة كلا من الجنزبيل والثوم مع ملعقة كبيرة من الماء ، ثم اخلطي معهم الكزبرة ، والكمون ، ومسحوق الفلفل الحار ، والبابريكا ، وتلوين الطعام ، وخليط البهارات ، والفلفل الأسود وحركيهم في اللبن .
4- ادهني قطع الدجاج باللبن واتركيها ، مغطاة في الثلاجة لتتبل خلال الليل .
5- ضعي قطع الدجاج على رف فوق صينية الروستو واطهيها في الفرن على درجة حرارة (200 سنتغراد / رقم 6 بفرن الغاز) لحوالي 45 دقيقة ، حتى تصبح طرية .
وزينيها بشرائح الليمون والبصل وقدميها .

[نسائم المسك]

** صينية الدجاج **



المقادير:

دجاجة
2 معلقة طعام وسط معجون طماطم
ربع معلقة صغيرةكاري
ربع معلقة صغيرةكمون
ربع معلقة صغيرة بزر كزبرة
ربع معلقة صغيرةملح فلفل
5 حبات بطاطا
5 فصوص ثوم
فنجان زيت زيتون

الطريقة :

- في نفس المرق يلي سلقنا فيه الدجاج نسلق البطاطا ((نصف استواء))
ثم ننشلها و نضعها مع الجاج في صينية الفرن
نسلق الدجاجة ثم ننشلها من المرق
- ندق الثوم جيدا و نضيف له البهارات و معجون الطماطم و الزيت وكاسة ماء
من ماء سلق الدجاج و نخلطهم جيدا و نضعهم فوق الصينية
- ((انا وضعت ايضا بعض الخضار المفرزة فوق الدجاج و معلقة سباغتي صوص ))
بس هي كانت اول مرة بجربها هيك و طلعت طيبة
ادخليها الفرن حتى تتحمر

[المحتار الداج]

شهيتينا بالبروستد هع

يعطيك العافية يا نسايم ..

[نسائم المسك]

الجوانح المحمرة





المقادير :

1000 غرام جوانح دجاج.
2 فصا ثوم، مقشران ومهروسان مع ملعقة صغيرة من الملح.
1 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
1 كوب كزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب عصير ليمون حامض.
1/4 ملعقة فلفل أبيض مطحون.
2 ملعقتا طعام سمن.

الطريقة :

(1) مرري الجانح على النار حتى تتخلصي من الزغب. كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
(2) نظفي الجوانح بالماء والصابون ثم اغسليهم جيداً وضعيهم في المصفاة.
(3) ضعي السمن في القدر على نار معتدلة وقلبي البصل قليلاً ثم اضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقتين.
(4) اضيفي الجوانح والفلفل الأبيض واقليهم جيداً حتى يحمر لونهم على نار هادئة.
(5) اضيفي عصير الحامض وقلبيه مع المزيج لمدة دقيقة. اضيفي الكزبرة الخضراء وقلبيها خع المزيج قليلاً ثم ارفعي القدر عن النار.
(6) قدمي الجوانح ساخنة وإلى جانبها البطاطا المقلية والثوم بالزيت.

[نسائم المسك]

صدور الدجاج المحشي بالباذنجان
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير:
صدور دجاج بدون عظم – 3 قطع
1 حبة باذنجان مقطعه مكعبات
1 حبة بصل مقطعه
1 علبة مشروم مقطع
2 فص ثوم مقطع
3 ملاعق صلصة تتبيل – او مكن الاستغناء عنها بالليمون والفلفل الأسود
ملح وبهارات حسب الرغبه
الطريقة:
تنظف صدور الدجاج وتضرب قليلا حتى تقل سماكتها تتبل بالصلصة وتترك جانبا
يقلى الباذنجان ويترك جانبا – نصف قلي
يقلى البصل والثوم بقليل من الزيت ويحرك حتى يبدأ لونه بالتغير ثم تتم اضافة الباذنجان والمشروم ونستمر بالتحريك
تترك جانبا حتى تبرد
نحضر الدجاج ونفتحه ونوزع الحشوه بالتساوى .. وتغلق
توضع في صينية الفرن مغطاة بالقصدير وممسوحه بالزيت
تدخل الفرن على درجة فوق المتوسط بقليل وتترك مدة ساعة وربع .. او حتى تنضج
ملاحظة: ممكن استخدام دجاجه كامله بدل من الصدور

[نسائم المسك]

الدجاج الهندي
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير:
1 كوب زبادي
2 فص ثوم مهروس
4 قطع صدور دجاج
نص ملعقة صغيرة دارسين
نص ملعقه صغيرة كمون
ربع ملعقه صغيره هيل
ربع ملعقه صغيره فلفل احمر حار
نص ملعقه صغيرة زنجبيل
ملح وفلفل اسود
صلصة الجاتني : زبادي + مقدار من صلصة هندية (صلصة المانجا – الجاتني )
الطريقة:
تخلط البهارات والزبادي ثم يضاف الدجاج
يترك منقوع لمدة 30 – 60 دقيقة
يوضع في قالب الفرن – يغطى ويدخل الى الفرن
بعد مرور 30 دقيقة يتم التاكد من نضجه
يقدم مع ارز بالزعفران الى جانب صلصة الجاتني

[نسائم المسك]

مكعبات الأرز بالدجاج
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
المقادير:
2 كوب أرز مطبوخ
2 كوب جبنة مبشورة ( تشدر وموزريلا)
1 ونص كوب دجاج مقطع مطبوخ
1 علبة حليب كارنيشن
1 حبة بصل مقطعه
2 بيضه
نص كوب خضار (كزبرة وشبت)
2 ملعقه زبدة
1 ملعقة فلفل حار – اختياري
الطريقة
يتم تسخين الفرن
تخلط كل المقادير السابقة وتسكب في قالب الخبز المدهون سابقا
تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة – نختبر النضج بادخال عود كبريت او طرف سكين اذا خرجت نظيفه يدل على نضج الطبق
تترك جانبا مدة 5 دقائق وتقدم

[نسائم المسك]

الدجاج المحشي





المقادير:

دجاجتان ـ 1 كوب من الأرز + 4 ملاعق زبدة + نصف كوب من البصل المفروم ناعماً + نصف كوب صنوبر ـ 2 كوب ماء + 3 ملاعق لبن + قرفة و/أو كون + ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

اغسل الأرز في ماء ساخن ثم صفِّه وضعه جانباً، ثم أذب الزبدة في طنجرة وأضف إليها البصل وحركه جيداً حتى يصفى لونه وأضف الصنوبر وحركه لمدة دقيقتين أو ثلاث إلى حين احمرار الصنوبر أضف الأرز وواصل التحريك حتى تلمع حبات الأرز. أضف الماء والبهارات وملعقة من الملح والفلفل الأسود واترك المزيج حتى يغلي ثم خفف النار وغطِ الطنجرة واتركها على النار حتى يمتص الأرز الماء. ارفع الطنجرة وحركها وأضف قليلاً من الزبدة المغلية.
سخن الفــــرن إلى درجة عالية افتح الـــدجاجة من أسفــــلها واحشِها بالأرز (الخــليط الذي طبخته) حــتى تمتــــلىء أغلق فتحة الدجـــاجة من الأسفـــل بالإبــــرة والخـــيط.
حرك اللبن بالملح والفلفل وادهن الدجاجة به. ضع الدجاجة في الفرن وصدرها إلى الأعلى واشوِها لمدة ربع ساعة ثم خفف الحرارة وامسح الدجاج مرة أخرى بمزيج اللبن والبهارات واتركها حتى تحمر وتستوي تماماً ويمكن معرفة ما إذا استوت أم لا بغرس سكينة فيها فإذا دخلت السكينة دون عائق في اللحم تكون قد استوت. عند الاستواء ارفع الدجاج من الفرن وضعها في صينية أخرى وضع حولها ما تبقى من الأرز. وتقدم الوجبة ساخنة.

[نسائم المسك]

لحم الديك الرومي بالصلصة الحارة





المكونات والمقادير

ـ ربع كيلو من كفتة لحم الديك الرومي
(يستـحسن ان يكـون الـلحم مـن جـهة الصدر).
ـ فلفلة حمراء حارة مفرومة ناعما.
ـ نصف ملعقة من خيوط الزنجبيل الطري.
ـ ملعقة من صلصة السمك التايلندية.
ـ نصف ملعقة سكر ناعم.
ـ عـرشـان من البصل الاخضر مفرومـان ناعمـا.
ـ ملعقة من دقيق الذرة.
ـ ملعقتان من اعراش الكزبرة.
مقادير الصلصة:
ـ جذر زنجبيل صغير مقطع لخيوط رفيعة.
ـ فلفلة حمراء صغيرة حارة.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ قشرة نصف ليمونة.
ـ حفنة من الفطر الصغير.
ـ حفنة من اعراش الكزبرة.

طريقة التحضير

ـ اخلطي اللحم جيداً مع المقادير الأخرى، ثم قسميه الى 14 قطعة متساوية الحجم، واعملي منها كويرات متوسطة. ضعيها في صحن كبير، ثم غطيها بورق البلاستيك واتركيها جانبا.
2 ـ لتحضير الصلصة ضعي كل مقاديرها في الحلة مع لتر وربع اللتر من الماء، ثم اتركي المقادير تغلي. استمري في طبخها على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم ازيليها من على النار.
3 ـ صفي الخضر من السوائل، ثم اعيدي السوائل الى الحلة.
ضعي فيها كويرات اللحم واطبخيها مع السوائل لمدة خمس دقائق.
4 ـ عندما تنضج اخرجيها من الحلة بواسطة ملعقة كبيرة، ثم قدميها مع الارز المسلوق او خليط الخضر المسلوقة.

ملاحظة:

نسبة السعرات الحرارية: 560 سعرة حرارية.
نسبة الدهنيات: 3 جرامات.

[نسائم المسك]

النودل بالدجاج





المكونات والمقادير

ـ علبة نودل محضر بالبيض
ـ ملعقة من زيت السمسم
ـ ملعقة زيت زيتون
ـ صدرا دجاج منزوعا الجلد مقطعان لشرائح طويلة رفيعة
ـ 4 حبات جزر مقطعة لاجزاء ناعمة
ـ عرشا بصل اخضر مفرومان
ـ ربع كيلو لوبياء فرنسية Mangetent
ـ ملعقتان من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

1 ـ اغلي لترا من الماء، ثم اسلقي فيه النودل، حسب التعليمات الموجودة على العلبة وبعد تصفيتها من الماء جيدا احتفظي بها جانبا
2 ـ حمي الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيه قطع الدجاج لمدة اربع دقائق، اضيفي الجزر والبصل الاخضر واللوبياء، ثم استمري في الطبخ لمدة اربع دقائق اضافية
3 ـ اضيفي بعد ذلك صلصة الصويا والنودل، ثم حركي المقادير لبضع ثوان وقدميها ساخنة للضيوف.

[نسائم المسك]

الديك الرومي بنكهة العسل





المكونات والمقادير

ـ قطعة متوسطة من لحم الديك الرومي منزوعة العظم.
ـ ملعقتا زيت زيتون.
ـ 4 ملاعق عسل سائل.
ـ نصف ملعقة ملح وفلفل أسود.
ـ 5 ملاعق من عصير الليمون.
ـ أعراش سلطة خضراء.
ـ نصف علبة كريمة منزوعة الدسم.
ـ ملعقتا جوز مبشور.

طريقة التحضير

1 ـ ضعي زيت الزيتون والعسل السائل والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون في حلة صغيرة ثم اخلطي المقادير جيدا.
2 ـ اعملي ثقوبا صغيرة وكثيرة في قطعة الديك الرومي، ثم صبي فوقها الصلصة واتركي اللحم يتشبع بنكهة الصلصة لمدة ساعتين.
3 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 190درجة مئوية، ثم انقلي قطعة اللحم داخل صينية الفرن، واتركيها تنضج بداخله لمدة 25 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم لينا.
4 ـ أخرجيه من الصينية، ثم قطعيه الى أجزاء مستديرة. ضعيه داخل صحون التقديم، ثم زينيه بأعراش السلطة والكريمة والجوز المبشور.

[نسائم المسك]

الدجاج بنكهة الطماطم والثوم





المكونات والمقادير

ـ 4 صدور دجـاج منـزوعـة الجـلد.
ـ علبة جبنة موزاريلا صغيرة مقطعة لأجزاء رفيعة.
ـ حفنـة من أعـراش الحـبق الطري.
ـ ملح وفلفل أسود.
ـ 4 قطع رفيعة من لحم الغنم من دون عظم.
ـ نصف كيلو من الطماطم الصغيرة الحجم.
ـ 3 فـصوص ثـوم مفرومة نـاعمـا.
ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
ـ ملعقة خل ابيض.
ـ اعـراش سـلطة خـضراء للتزيـين.

طريقة التحضير

1 ـ اعملي فتحة في صدور الدجاج بشكل طولي، ثم احشيها بجبنة موزاريلا واعراش الحبق والملح والفلفل الاسود.
2 ـ مدي قطع لحم الغنم بالشوبك حتى تصبح جد رفيعة، ثم لفي بها قطع الدجاج، وضعيها في صينية الفرن.
ثم اتركيها تنضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
3 ـ في انتظار ذلك ضعي الطماطم والثوم والزيت في صينية الفرن، ثم تبليها بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، واتركيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
4 ـ اخرجـيها من الفرن ثم رشيهـا بالخـل، بعد ذلك قطعي قـطع الدجـاج ثم قدميهـا مع خـليط الطماطم واعراش السلطة الخضراء.

ملاحظه ..

مدة التجميد: غير صالح للتجميد
المقادير كافية لثلاثة أشخاص فقط.

[نسائم المسك]

الدجاج بنكهة العسل





المكونات والمقادير

ـ 4 صدور دجاج
ـ ملح وفلفل أسود
ـ 4 ملاعق عسل سائل
ـ ملعقتان من خليط البهارات الخمسة
ـ ملعقة من زيت السمسم
ـ 4 قطع أناناس مقشرة ومستديرة الشكل
ـ خضر مسلوقة حسب الرغبة وصلصة الصويا للتقديم.

طريقة التحضير

1 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 190 درجة مئوية، وفي انتظار ذلك اعملي فتحة عرضية في صدور الدجاج، وانثري فوقها الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
2 ـ اخلطي العسل السائل مع خليط التوابل الخمسة، ثم حمي زيت السمسم في المقلاة واقلي فيه صدور الدجاج لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا
3 ـ انقـلي صدور الدجـاج داخـل صينية فرن، وانثري فـوقهـا خـليط العـسل والـتوابل. ضعي بجانبها قطع الأناناس، واطبخيها في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم قدميها مع الخضر وصلصة الصويا.

[نسائم المسك]

الدجاج بنكهة السمسم





المكونات والمقادير

ـ ملعقة زيت زيتون
ـ ملعقة من زيت السمسم
ـ ربع كيلو دجاج دون قشرة مقطع لأجزاء طولية رفيعة
ـ 5 ملاعق كاجو دون ملح
ـ فصا ثوم مفرومان
ـ علبة من خليط الخضر الاستوائية حسب الرغبة
ـ ملعقتان من صلصة الصويا
ـ ملعقة من السمسم المحمص
ـ علبة نودل.

طريقة التحضير

1 ـ حمي الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيه الدجاج لثلاث دقائق. أضيفي الكاجو واستمري في الطبخ لدقيقة إضافية
2 ـ أضيفي الثوم والخضر وصلصة الصويا. قـلبي المقـادير معا ثم استمري فـي الطبخ لمـدة أربع دقائق أو حتى تصبح ناعمة
3 ـ انثري فوقها السمسم ثم قدميها مع النودل.

[نسائم المسك]

الدجاج بنكهة البرتقال





المكونات والمقادير

ـ حبتا برتقال مقطعتان لأجزاء رفيعة
ـ 6 أعراش من إكليل الجبل
ـ حفنة صعتر طري
ـ ملعقتا زبد
ـ دجاجة متوسطة
ـ ملح وفلفل أسود
ـ زيت للقلي

طريقة التحضير

1 ـ حـمي الفرن حتى تصل درجـة حرارته الى 180 مئوية، وفي انتظـار ذلـك ضعي قطـع البـرتـقال ونصف كـمـية التوابـل والزبد داخل صدر الدجاجة
2 ـ ادهني وجه الدجاجة ببقية الزبد والتوابل، ثم ادهني صينية الفرن بقليل من الزيت ضعي الدجاجة في وسطها، ثم اتركيها تنضج داخل الفرن لمدة نصف ساعة
3 ـ اعملي ثقبا عميقـا في وسطهـا بواسطة الشوكة لكي تتسرب السوائل المحتبسة بداخلها استـمري في الطبـخ لمدة 20 دقيـقة إضافية، وقدمي الدجاجة مع الخضر المسلوقة حـسب الرغبة، أو مع الرز المطبوخ وأعراش السلطة الخضراء

[نسائم المسك]

الدجاج بنكهة الليمون





المكونات والمقادير

ـ علبة رز بسمتي
ـ 3 ملاعق زيت زيتون
ـ عصير ليمونة
ـ قشرة ليمونة مفرومة ناعما
ـ 3 ملاعق نعنع طري مفروم
ـ 3 ملاعق حبق طري مفروم
ـ ملح وفلفل اسود
ـ نصف كيلو من صدور الدجاج مقطع لاجزاء صغيرة
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة
ـ ربع كيلو طماطم صغيرة مقطعة لانصاف
ـ 12 حبة زيتون اسود من دون بذر
ـ 4 ملاعق خل ابيض
ـ 3 ملاعق زيت زيتون للقلي.

طريقة التحضير

1 ـ اطبخي الرز حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم خففي درجة حرارة الفرن واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق اضافية، ثم احتفظي به جانبا
2 ـ اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون وقشرة الليمون والتوابل، ثم اضيفي الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة واحتفظي بهذا الخليط جانبا
3 ـ سخني زيت الزيتون في المقلاة، ثم اقلي فيه الدجاج لمدة اربع دقائق، مع تقليبه اثناء ذلك باستمرار، اضيفي الثوم، ثم استمري في الطبخ لدقيقتين اضافيتين
4 ـ اضيفي الطماطم والزيتون والخل وبعد مرور دقيقتين اضيفي قطع الدجاج 5 ـ وزعي الرز داخل صحون التقديم، ثم اسكبي فوقه خليط الدجاج والطماطم.

[نسائم المسك]

الدجاج بالزعفران





المقادير:

6 صدور دجاج
ملعقتين زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
علبة رز بسمتي مغسول
ربع لتر من عصير العنب
زعفران
6 ملاعق زبدة
12 حبة طماطم من الحجم الصغير مقطعة لأنصاف
ملعقة زيت زيتون إضافية
3 حبات طماطم منقوعة في الزيت ومفرومة .

الطريقة :

لتحضير الأرز ينقع في الماء البارد
وفي انتظار ذلك ضعي الزعفران مع عصير العنب في طبق عميق أو قدر
أضيفي إليهما الملح والفلفل

ثم اتركي المقادير حتى تغلي ودعيها تبرد لمدة نصف ساعة
ذوبي الزبدة في المقلاة

ثم قلبي فيه الأرز بعد تصفيته جيداً من الماء لمدة دقيقتين
أضيفي إليه خليط الزعفران وعصير العنب

ثم غطي الحلة واتركي الرز ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة
أقلي الطماطم في الزيت لمدة دقيقتين

ثم أضيفي الطماطم المنقوعة في الزيت
وبعد دقيقتين أضيفي هذا الخليط إلى الأرز .

امسحي وجه الدجاج بالزيت ثم رشيه بالفلفل والملح
واتركيه ينضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية
لمدة نصف ساعةأو حتى ينضج تماماً
ويقدم مع الارز

[نسائم المسك]

الدجاج بنكهة المانغو





المكونات والمقادير

ـ 8 أفخاذ دجاج.
ـ 4 ملاعق من صلصة المانغو.
ـ 4 حبات بوبادوم هندية Poppadom
مفتتة لاجزاء صغيرة
(نوع من انواع الخبز الهندي المحمص).

طريقة التحضير

1 ـ امسحي افخاذ الدجاج بصلصة المانغو واتركيها تتشبع بنكهته لمدة ساعة.
اضيفي قطع البوبادوم واخلطي المقادير جيدا.
2 ـ ضعي افخاذ الدجاج في صينيـة الفرن، ثم اطبخيـها في فرن سـاخـن تبلـغ درجـة حـرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
3 ـ عندما ينضج الدجاج قدميه مع الارز وصلصة الطماطم وقليل من صلصة المانغو.

ملاحظة:

نسبة السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية.
نسبة الدهنيات: 8 جرامات.

[نسائم المسك]

الدجاج بصلصة الفلفل





المكونات والمقادير

ـ 4 صدور دجاج
ـ ملح وفلفل اسود
ـ ملعقة دقيق
ـ علبة فلفل احمر منقوع في الزيت
ـ ملعقة من بودرة الفلفل الاحمر الحلو
ـ بصلة حمراء مفرومة ناعما
ـ 4 ملاعق زبادي طبيعي.

طريقة التحضير

1 ـ تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم رشيه بالدقيق حمي ملعقتين من زيت الفلفل الاحمر في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيه الدجاج لأربع دقائق
2 ـ اضيفي بودرة الفلفل الاحمر والبصل واستمري في الطبخ لثلاث دقائق، صفي الفلفل من السوائل، ثم افرميه ناعما واضيفيه الى المقادير
3 ـ غطي الحلة واستمري في الطبخ لنصف ساعة، انقلي المقادير داخل صحن التقديم. سخني الزبادي في الحلة نفسها مع الملح والفلفل الأسود، ثم اسكبيه فوق قطع الدجاج.

القيمة الغذائية

نسبة السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 13 غراما

[نسائم المسك]

الدجاج بخليط الخضر





المكونات والمقادير

ـ ملعقتان من صلصة الصويا
ـ ملعقتا سمسم حب
ـ جذر زنجبيل صغير مفروم ناعما
ـ ملعقة عسل
ـ 4 صدور دجاج دون قشرة مقطعة لأجزاء طولية رفيعة
ـ ملعقة زيت عادي
ـ عرشا بصل أخـضر مقطعـان لأجزاء متوسطة
ـ فلفلة حمراء حارة مفرومة ناعما
ـ فلفلة حمراء مقطعة لأجزاء طولية رفيعة
ـ حفنة من اللوبياء الفرنسية ـ علبة نودل صيني.

طريقة التحضير

1 ـ ضعي صلصة الصويا مع السمسم والزنجبيل والعسل في حلة صغيرة، ثم اخلطي المقادير جيدا. أضيفي إليها قطع الدجاج، ثم اتركيها مع الصلصلة لساعة كاملة.
2 ـ حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه قطع الدجاج مع الصلصة لمدة ثلاث دقائق لكل جهة. أضيفي البصل الأخضر والفلفل بنوعيه واللوبياء الفرنسية، ثم استمري في الطبخ لدقيقة إضافية.
3 ـ اطبخي النودل حسب التعليمات الموجودة في العلبة، ثم صفيها من الماء. ضعيها في صحن التقديم ثم اسكبي فوقها خليط الدجاج والخضر.

ملاحظة:

نسبة السعرات الحرارية: 260 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 12 جراما

[نسائم المسك]

الدجاج بالقرع





المكونات والمقادير

ـ ملعقتا سمن
ـ 5 حبات بصلات صغيرة مقطعة لانصاف
ـ دجاجة مقطعة لعشر قطع
ـ مكعب مرقة الدجاج
ـ ثلاثة اكواب ونصف كوب ماء
ـ حبة قرع اصفر صغير
ـ 3 حبات طماطم مقطعة لاربع قطع
ـ كوب حمص مسلوق
ـ ملعقة ملح
ـ نصف ملعقة فلفل اسو
د ـ ربع كوب من محلول دقيق الذرة.

طريقة التحضير

1 ـ حمري البصل والدجاج بالسمن، ثم اضيفي المكعب والماء والقرع. غطي المقادير واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
2 ـ اضيفي الطماطم والحمص والملح والفلفل، ثم غطي القدر ثانية واتركي الخليط لمدة 30 دقيقة اخرى
3 ـ اضيفي محلول دقيق الذرة وحركيه مع الخليط، ثم ارفعي المقادير من النار وقدمي الدجاج مع الارز الابيض.

[نسائم المسك]

الدجاج بالفطر





المكونات والمقادير

ـ ملعقة زيت زيتون
ـ 3 أعراش كراث مفروم
ـ 4 صدور دجاج دون قشرة
ـ 3 ملاعق زبد
ـ 8 حبات فطر صغير مفروم ناعما
ـ عرش كزبرة
ـ عرش إكليل جبل ملح وفلفل أسود
ـ كوب كبير من مرق الدجاج
ـ علبة من الكريمة الكاملة الدسم
ـ حفنة طرخون مفروم
ـ كوب عنب أبيض مقطع لأنصاف.

طريقة التحضير

1 ـ ضعي الزيت والكراث في صينية الفرن، ثم ضعي فوقهما صدور الدجاج. انثري الزبد فوق الدجاج والكزبرة والفطر وإكليل الجبل، ثم تبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
2 ـ أضيفي المرق، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم. ضعيها في فرن درجة حرارته 200 مئوية لمدة نصف ساعة
3 ـ أزيلي صدور الدجاج من الصينية، ثم احتفظي بها مغطاة في صحن مقعر. أزيلي الكزبرة وإكليل الجبل من الصينية، ثم اغلي السوائل الموجودة فيها حتى تتبخر الى النصف
4 ـ أضيفي إليها الكريمة، ثم أعيدي وضع الدجاج وإكليل الجبل وثلثي العنب في الصينية، واتركي المقادير مغطاة في الفرن لعشر دقائق إضافية. ضعيها في صحن التقديم ثم زينيها ببقية حبات العنب وقدميها مع البطاطس المسلوقة واللوبياء الخضراء.

[نسائم المسك]

الدجاج بالفلفل والطماطم





المكونات والمقادير

ـ ملعقة زيت زيتون.
ـ 8 أفخاذ دجاج.
ـ حبتا بصل أحمر مفرومتان.
ـ فلفـلة حمـراء دون بـذر مفـرومة.
ـ 4 حبـات طمـاطم مفرومـة نـاعما.
ـ علبة طماطم مفرومة.
ـ 3 ملاعق من صلصة الطماطم المركزة.
ـ أعراش بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

1 ـ حمي الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقـلي فيه الدجاج لمدة ربع ساعة.
أخرجيه من المقلاة ثم جففيه من الدهون واحتفظي به جانبا.
2 ـ في نفس المقلاة اطبخي البصل والفلفل لمدة خمس دقائق، أضيفي الطماطم بنوعيها وكوبا من الماء وصلصة الطماطم المركزة، ثم اتركي المقادير لتغلي.
3 ـ أعيدي الدجاج الى المقلاة مع المقادير، ثم خففي درجة حرارة الفرن.
4 - اتركي المقادير تنضج لمدة 20 دقيقة، ثم قدمي الدجاج مع الرز وزينيه بالبقدونس.

[نسائم المسك]

الدجاج الهندي





المكونات والمقادير

ـ دجاجة.
ـ ربع ملعقة زعفران.
ـ ملعقتا ماء دافئ.
ـ ملعقة من مسحوق الفلفل الاحمر.
ـ ملعقة كركم.
ـ ملعقة من معجون الثوم والزنجبيل.
ـ ملعقة ونصف الملعقة ملح.
ـ نصف كوب روب.
ـ 3 ملاعق سمن للقلي.

مقادير التزيين:

ـ حبتـا بصل مقطعتـان لشرائح.
ـ حبتا طماطم مقطعتان لشرائح.
ـ حبتا خيار مقطعتان لشرائح.

طريقة التحضير

1 ـ اخلطي جميع المقادير ماعدا السمن وادهني به الدجاجة من الداخل والخارج، ثم اتركيها لمدة ثلاث ساعات.
2 ـ ضعي السمن في القدر، ثم ضعي الدجاجة واتركيها على نار هادئة جدا وهي مغطاة لمدة 30 دقيقة.
3 ـ زيني اطراف طبق التقديم بشرائح الخضر وضعي الدجاجة في الوسط وقدميها مع الخبز.

[نسائم المسك]

الدجاج الحلو





المكونات والمقادير

ـ صدرا دجاج من دون قشرة.
ـ حبة ليمون مقطعة لنصفين.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ ملعقة خردل حب.
ـ ملعقة عسل سائل.

مقادير الصلصة:

ـ حبة مانغو مقطعة لأجزاء صغيرة.
ـ بصلة حمراء مفرومة ناعما.
ـ 4 حبات طماطم مفرومة ناعما.
ـ قشرة نصف ليمونة مفرومة ناعما.
ـ عصير نصف ليمونة.
ـ 4 حبات بطاطس مقطعة لأجزاء متوسطة.

طريقة التحضير

1 ـ مدي صدرا الدجاج بالشوبك حتى يتقلص سمكهما الى النصف، ثم اخلطي الثوم ونصف الليمون والملح والفلفل الأسود. امسحي الدجاج بهذا الخليط، ثم اتركيه يتشبع بنكهة الصلصة لمدة نصف ساعة.
2 ـ لتحضير الصلصة اخلطي المانغو والبصل الأحمر والطماطم وقشرة الليمون وبقية عصير الليمون، ثم اتركي هذا الخليط جانبا، واسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة عشر دقائق.
3 ـ اقلي قطع الدجاج في قليل من الزيت لمدة دقيقتين لكل جهة، ثم اخلطي الخردل مع العسل، وادهني بهما الدجاج من الجهتين.
4 ـ استمري في الطبخ لمدة أربع دقائق لكل جهة أو حتى ينضج الدجاج تماما.
ضعيه في صحن التقديم، ثم اعملي فتحة في وسطه، واسكبي فيها خليط المانغو والبصل، وقدميه مع البطاطس المسلوقة.

[نسائم المسك]

الدجاج المعسل





المكونات والمقادير

ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما
ـ 4 حبات طماطم مفرومة ناعما
ـ ملعقتان من صلصة الصويا
ـ ملعقة من خليط البهارات الصينية الخمسة
ـ ملعقة خل ابيض ـ ملعقتا عسل.
ـ 8 جوانح دجاج.

طريقة التحضير

1 ـ ضعي الثوم والطماطم وصلصة الصويا والبهارات والخل في وعاء متوسط الحجم ثم اتركي المقادير على نار هادئة لمدة خمس دقائق
2 ـ اضيفي العسل، ثم استمري في الطبخ لمدة ثلاث دقائق اضافية واتركي المقادير جانبا لتبرد
3 ـ ضعي جوانح الدجاج في صحن يتحمل درجة حرارة الفرن، ثم غطيها بخليط الطماطم والعسل واحتفظي باربع ملاعق جانبا
4 ـ اتركيها تتشبع بنكهة الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة كاملة، ثم ضعيها في داخل فرن تبلغ درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة، وقدميها مع بقية الصلصة.

[نسائم المسك]

شيش طاووق دجاج


المقادير
2/1 1 كيلو دجاج
2/1 كوب ثوم مدقوق
2 ملعقة كبيرة خردل
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
2/1 كوب عصير ليمون حامض


الطريقة
1-يخفق الثوم مع الخردل والحامض والزيت حتى نحصل على صلصة كثيفة ومتماسكة.
2-يضاف اليها رب البندورة.
3-يسحب الفروج من عظمه وجلده (أو يمكن شراؤه من اللحام مسحب)، ويقطع الى مكعبات متوسطة ومتشابهة الحجم.
4-يوضع الدجاج المقطع في النقيع ويوضع الوعاء في الثلاجة، يترك الدجاج في النقيع طوال الليل قبل تقديمه.
5-تشك قطع الدجاج بعيدان خشبية (يجب نقع أعواد الخشب بالماء قبل ½ ساعة من استخدامها حتى لا تحترق) أو بالأسياخ الحديدية مع قطع الفلفل الأخضر والفطر الحب وتشوى عل الفحم أو في صينية بداخل الفرن.

[نسائم المسك]

أقراص الدجاج
المقادير
8 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، مفرومة ناعم
بصلتين متوسطتي الحجم
2/1 كوب بقدونس، مفروم ناعم
7 ملاعق كبيرة بقسمات
فلفل أسود وملح حسب الرغبة
2/1 ملعقة صغيرة كمون
زيت للقلي


الطريقة
-تخلط جميع المكونات مع ترك القليل من البقسمات.
-نقرص الدجاج ونغطيه بطبقة رقيقة من البقسمات. .
-يقلى بزيت غزير ثم يقدم ساخناً مع البطاطا المقلية "وبالهناء والشفاء". .

[نسائم المسك]

أكلة دجاج عربية

المقادير
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
2 دجاجة كاملة
1 حبة بصل كبيرة
3 مكعبات مرقة الدجاج (مذوبة في 2 لتر – 8 أكواب ماء)
1 ملعقة صغيرة بذور الهال
1 ملعقة صغيرة ثوم (مقطع ناعماً)
1 رشة جوزة الطيب (مطحون)
4 أرغفة خبز بيتا (خبز لبناني مفرود - مقطعة لمربعات ومقلية)
4 أكواب أرز (مغسول)
1/2 لتر لبن زبادي المراعي


الطريقة
1-يضاف الملح والفلفل إلى الدجاج الذي يحشى بالبصل ويطهى في الفرن على درجة حرارة 250 فهرنهايت مع إخراج الدجاج من حين لآخر. .
2-عندما تصبح عصائر الدجاج بلا لون، يكون الدجاج قد نضج. .
3-بعد التبريد تنزع العظام ويوضع الدجاج جانباً. .
4-تمزج مكعبات مرقة الدجاج المذوبة مع الهال والثوم وجوزة الطيب. .
5-يوضع خبز البيتا في قاع كسرولة مقاومة لحرارة الفرن ويوضع الأرز فوقه، ثم تسكب مرقة الدجاج على السطح حتى تغمر طرف إصبع فوق الأرز. .
6-تغطى الكسرولة ويطهى الطعام على حرارة 300 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة. .
يوضع الدجاج فوق الأرز المطهو ثم يسكب اللبن فوق الدجاج وألف عافية

[نسائم المسك]

دجاج كنتاكي .. الخلطة الســــــــرية ..


المقادير ..
دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي

الطريقة ..
تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع ..
يخلط الطحين مع البهارات والملح ..
يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود ..
اولا ..
يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط و يوضع في صينية ..
يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار ..
ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة ..
في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في مقلاة ..
اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة ..
اقلي حتى يشقر لونة ..
قدميها مع البطاطا المقلية ..
اذا رغبتي في عمل البطاطا ..
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي ..

[نسائم المسك]

دجاج فاهيتا


المقادير::::::::::::::
340 جرام صدور دجاج بدون عظم أو جلد .
1/4 كوب زيت للقلي .
1/4 كوب عصير ليمون .
1/4 كوب ماء .
2 فص ثوم مطحون .
1ملعقة شاي كمون .
ملح .
فلفل .
1ملعقة طعام زيت .
1بصل شرائح .
1فليفلة شرائح .
خبز التورتيللا .


الطريقة....

اخلطي في اناء 14 كوب من الزيت وعصير الليمون والماء والثوم والكمون والملح والفلفل واخلطيه مع الدجاج في كيس نايلون ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 - 24 ساعة .

سخني ملعقة من الزيت ثم اضيفي البصل لمدة 1 و12 دقيقة ثم اضيفي له الفليفلة واتركيه حتى ينضج البصل والفليفلة ثم ارفعي الخضار عن الزيت وضعيه جانبا ، اضيفي الدجاج الى الزيت على النار واترقيه لمدة 2 - 3 دقائق واضيفي له البصل والفليفلة واتركيه لمدة 1- 2 دقيقة ثم قدمي الدجاج مع جبز التورتيللا .

[نسائم المسك]

صدور دجاج بصلصة الليمون الاخضر

[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]


صدور دجاج بصلصة الليمون الاخضر

نقدم لكم صدور دجاج بصلصة الليمون الاخضر بصورة مختلفة - بالهنا والشفا








صدور دجاج بصلصة الليمون الاخضر



المقادير :

- 4 قطع من الدجاج المخلية من العظام والجلد’ ومسلوقة بطريقتك الخاصة

- 1 كوب من عصير الليمون الاخضر

- ¾ كوب من عصير التفاح











- ملعقتان اكل من النشا

- مكعب ماجي

طريقة التحضير :

في وعاء عميق نخلط عصير الليمون الاخضر مع النشا وعصير التفاح ونضعه على النار يغلي ويحرك من وقت لآخر الى ان تثخن الصلصة في وعاء التقديم، نضع صدور الدجاج وتقطع.

كما هو بائن بالصورة وتسكب عليها الصلصة وتقدّم مع بطاطس مهروسة.

[نسائم المسك]

دجاج تحت العيش ( اصفر )


المقادير :

هي نصف شيلة عيش / فخد دجاجة / نصف طماطية / والوة وحدة / ونصف بصلة .

الطريقة الاولى :
انش اتفوحين فخد الدجاجة مع الملح وقليل من الكركم مع الالوة .

بعد ما تنجض الدجاج والالو اشيلة وضع العيش حتي يستوي ثم اشخلة .

ثم اضع في القدر البصل احمرة قليلا ثم اضع لالوة المسلوقة مع الطماطية مع قليل من البهار

ثم اخد مقلاء وقلي الدجاج م اضع فوق البصل ولالو وضع العيش علية حتي ينشف مع نار هادئة .

والصراحة طلعت الطبخة كاش عجيبة جربوها وشوف .

[نسائم المسك]

دجاج ايطالي؟؟؟؟؟؟


المقادير

1- دجاجة مقطعة ثمان قطع
2- 2 بصلة متوسطة الحجم
3- 2 حبات طماطم كبيرة مفروم
4- 1فلفل أخضر رومي
5- 1كوب مشروم مقطع الى شرائح
6- 2فلفل حار مقطع شرائح طولية
7- 1كوب طحين متبل ملح
8-2/1 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا وكمون وكزبرة
9-2/1 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
10-4 /1 كوب عصير ليمون + 4 أكوب ماء أو ماء سلق الدجاج
11-4/1 كوب زيت

الطريقة

-يقطع الدجاج الى ثمان قطع ويغسل ويجفف ويتبل في الطحين
- يسخن الزيت وتحمر قطع الدجاج فيه
- يرفع الدجاج ويصفى على ورق للتخلص من الزيت
- يحمر البصل والمشروم والثوم في الزيت المتبقى حتى يصفر لون البصل
- يضاف الفلفل الحار والرومى وتضاف الطماطم المفروم والبهارات
- يذوب معجون الطماطم في 4 أكواب من الماء أو ماء سلق الدجاج ويضاف على الدجاج
- يضاف الملح والليمون تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبا

0
0
0
وعواااافي

[نسائم المسك]

دجاج محشي
المقادير:

5صدور دجاج
3 بيض
كوب بقسماط
كوب دقيق
2 فص ثوم مفروم ناعم
ملح
بهارات
فلفل حار حسب الرغبه
الحشوه
نص كوب زيتون اسود شرائح
نص كوب جبنه شتدر مبشور
ربع كوب بقدونس
ملعقتين بصل مفروم ناعم

نص كوب فطر..--مشروم-



الطريقة :

نفتح صدور الدجاج بهذا الشكل


نتبل الدجاج بالثوم والملح والبهارات والخل والفلفل الحار وثم نحشيها بهذا الشكل



ونقفلها بأعواد الاسنان مثل هذا الشكل



وبعدها نكون مجهزين البيض والدقيق والبقسماط...



نضعها اول شي في البيض....ثم الدقيق. ثم البيض....ثم البقسماط......مهم جدا انكم تتقيدون بهذه الطريقه لان حشينها بالجبنه وهي تسيح... والدقيق يقفل الفراغات


نقليها في زيت متوسط الحراره...ومده القلي تتعمد على حجم الصدر ...اذا كان متين يبغاله وقت في القلي عشان تتأكدين من استوأه..


نفك منها عيدان الاسنان ونقطعها شرائح....

[نسائم المسك]

الدجاج الايطالي بالليمون
المقادير :



4 صدور دجاج



1 بصلة مفرومة ناعم



4 فصوص ثوم مفروم



2 ملعقة كبيرة زيت زيتون



1 مكعب مرقة دجاج



4/1 كوب عصير ليمون



2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم



4 فروع اوريجانو طازج و مفروم



2/1 1 ملعقة كبيرة نشاء



ملح و فلفل



الطريقة :



يسخن الزيت فى إناء متوسط عميق على نار متوسطة ، يضاف الثوم و البصل و يقلب لمدة 1 دقيقة ، يضاف الدجاج و يقلب حتى يصبح ذهبى اللون.



يذاب مكعب مرقة الدجاج فى 1 كوب ماء ساخن و يضاف الى الأناء ، يضاف الملح ، الفلفل ، عصير الليمون ، البقدونس و الزعتر. يترك ليغلى.



تخفض النار و يطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج، تزال قطع الدجاج من الأناء و توضع فى طبق تقديم، يحفظ الصوص.



يذاب النشاء فى 1 ملعقة كبيره من الماء البارد ويضاف الى باقي الصوص ، يطهى لمدة3-2 دقيقه او حتى يصبح الصوص سميكا ، يصب الصوص فوق الدجاج قبل تقديمه مباشرة.

[نسائم المسك]

دجاج كنتاكي
دجاجة مقطعة لثمان قطع تنقع في هذه الخلطة: 1/4 ك خل -2فص ثوم مدقوق-ملح فلفل اسود لمدة اربع ساعات
و1م ص من كل نوع من البهارات مطحونة (فلفل اسود-كمون-قرفة-هيل- كزبرة-جوزة الطيب)
-2بيض مضاف له 1م ص ملح يرفع الدجاج من خلطة التتبيل ثم يوضع في البيض ثم في الدقيق المضاف إلية ملعقةصغيرة بكنج باودر

ويقلى جيدا حتى ينضج يقدم معة

صلصة الثوم والبطاطس المقلية وصحتين وعافية
...........

الجديد في الوصفة:

اني بعد ماانقع الدجاج في الخلطة اضعه في مصفاة ثم توضع المصفاة على قدر به ماء مغلي ويترك لمدة ربع ساعة لينضج نص سوى هذه الطريقة افضل من سلقه
وبعدين تتبعي باقي الخطوات بس بدون البيض بل في الدقيق على طول
هذه الطريقة جربتها وهي اطعم من الاولى
وممكن اضافة كوب كورن فلكس وقليل من الفلفل الاحمر الحار للدقيق ليصبح مثل كنتاكي بالشطة

[نسائم المسك]

شيش طاووق دجاج

المقادير:


2/1 1 كيلو دجاج
2/1 كوب ثوم مدقوق
2 ملعقة كبيرة خردل
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
2/1 كوب عصير ليمون حامض


الطريقة:


يخفق الثوم مع الخردل والحامض والزيت حتى نحصل على صلصة كثيفة ومتماسكة. .1
يضاف اليها رب البندورة. .2
يسحب الفروج من عظمه وجلده (أو يمكن شراؤه من اللحام مسحب)، ويقطع الى مكعبات متوسطة ومتشابهة الحجم. .3
يوضع الدجاج المقطع في النقيع ويوضع الوعاء في الثلاجة، يترك الدجاج في النقيع طوال الليل قبل تقديمه. .4
تشك قطع الدجاج بعيدان خشبية (يجب نقع أعواد الخشب بالماء قبل ½ ساعة من استخدامها حتى لا تحترق) أو بالأسياخ الحديدية مع قطع الفلفل الأخضر والفطر الحب وتشوى عل الفحم أو في صينية بداخل الفرن

[نسائم المسك]

دجاج محشي عراقى
المقادير:

دجاجة كاملة -
بصلة كبيرة -
حبة بطاطا متوسطة الحجم -
زبيب -
لوز , صنوبر -
ملح , كاري , كركم , فلفل اسود , جوزة الطيب , هيل , قرنفل -
ليمون اسود مجفف و مطحون (نومي بصرة) .


الطريقة:


- اغسلي الدجاجة جيدآ ثم ملحيها من الداخل و الخارج .
- افرمي البصل و البطاطا فرمآ ناعمآ و اخلطيهم مع الصنوبر و اللوز و الزبيب و البهارات.
- احشي الدجاجة بهذا الخليط و خيطيها حتى لا تخرج الحشوة من الدجاجة اثناء الطبخ , اصنعي ثقوب في الدجاجة بواسطة السكين لضمان استواء الحشوة .
- اسلقي الدجاجة بالماء و تبلي المرق بالبهارات و الملح , و دعيها حتى تستوي .
- بعد ان تنضج الدجاجة اسحبيها من المرق و ضعيها في صحن مسطح لمدة نصف ساعة ليخرج ماء المرق من داخلها .
- اقلي الدجاجة أو ضعيها في الفرن ليحمر لونها.
- قدمي هذا الصنف مع المرق و الرز الاصفر ( اضيفي قليلاً من الكركم لماء طبخ الرز ليصفر لونه) .

[نسائم المسك]

فطيرة الدجاج الايطالية


المقادير:


ثلث كوب جبنة بارميزان
كوب و نصف دجاج مطهو و مقطع
كوب و ربع جبنة موزاريلاا
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو+ ريحان + ثوم بودرة
كوب صلصة طماطم باستا
نصف كوب دقيق
كوب حليب
ثمن ملعقة صغيرة ملح
فلفل
2 بيضة



الطريقه:


نسخن الفرن على درجة حرارة 400
نحضر صينية مدهونة زيت نرش الجبنة البارميزان اسفل الصينية نخلط الدجاج ونصف كوب

جبنة موزاريلاا والاريجانو و الريحان والثوم و الباستا و نضعها فوق البارميزان

نخلط الدقيق والحليب والفلفل و البيض جيدا ونصبه فوق خليط الدجاج و نضعه في الفرن

لمدة35 دقيقة ثم نرش بقية الجبنة الموزاريلاا ونضعه مرة اخرى من 8 – 5 دقائق الى

ان تذوب الجبنة نتركها تبرد 5 دقائق ثم تقطع

[نسائم المسك]

فطيرة الدجاج و البروكلي
المقادير:


كيس بروكلي مجمد ومقطع صغير
كوب و نصف جبنة شيدر مبشورة
كوب دجاج مطهو و مقطع
نصف كوب بصل مقطع
نصف كوب دقيق
كوب حليب
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
2 بيضة


الطريقه:


نسخن الفرن على درجة حرارة 400

ندهن الصينية قليل من الزيتثم نضع البروكلي او الزهرة وكوب جبنة شيدر مع الدجاج و البصل

نقلب الدقيق مع الحليب والملح و الفلفل و البيض جيدا ونصبه على الدجاج نضعه في الفرن

من 25 – 30 دقيقة الى ان تخرج السكين نظيفة من الوسط نرش بقية الجبنة ثم نضعها

في الفرن لمدة 2 دقيقة الى ان تذوب الجبنة نتركها تبرد 5دقائق قبل التقطيعشرائح الخبز الفرنسي

[نسائم المسك]

بيتزا الدجاج الحارة


المقادير:


صدور دجاج مقطعة صغير
نصف كوب زيت زيتون
3 و نصف ملاعق طعام ليمون
1 فلفل اخضر حار مهروس
فص ثوم مهروس
ملعقة طعام اوراق كزبرة
ملح
صلصة البيتزا
ربع كوب زيتون اسود
كوب جبنة موزاريلاا
كوب جبنة شيدر
طماطم مقطعة شرائح رفيعة
بصل مشوح و مقطع شرائح رفيعة
نصف كوب شرائح فلفل احمر و اصفر مشوي او سوتية


ملحوظة : هذا النوع لا يوجدبه صلصة بيتزا ولكن مع التجربة وضعت قليلا من الصلصة و كانت رائع


الطريقه:.


ننقع الدجاج في ربع كوب زيت مع عصير اللبمون والفلفل الحار و الثوم و اوراق

الكزبرة المقطعة صغير ونرش قليل من الملح و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة

نسخن بقية زيت الزيتون ونحمر فيه الدجاج الى ان ينضج و يصبح ذهبي اللون

نحضر العجينة و نضع عليها صلصة البيتزا ثم الجبنة والطماطم و الزيتون و البصل والدجاج والفلفل

ونضعها في فرن حار 450 او240 درجة لمدة من 10 –12 دقيقة

[نسائم المسك]

فطيرة الدجاج الحارة



المقادير:


2 كوب دجاج مطهو
نصف كوب بصل مقطع
2 ملعقة صغيرة بهارات
كوب دقيق
ملح و فلفل
كوب حليب
2 بيضة
كوب جبنة شيدر مبشورة


الطريقه:


نسخن الفرن على درجة حرارة 400

ندهن الصينية ونخلط الدجاج و البصل و البهارات ونضعها في الصينية ثم نقلب الدقيق

و الحليب و البيض والملح و الفلفل بالشوكة الى ان يمتزج جيدا ثم نصبه في الصينية

نضعها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة او الى ان تخرج السكين نظيفة ثم نرش الجبنة

على الوجه و نضعها في الفرن لمدة 2-1 دقيقة الى ان تذوب الجبنة يزين الطبق بالخس و الطماطم

[نسائم المسك]

فطيرة الدجاج الانجليزية


مقادير الحشو:


4بيضات
كوب و نصف حليب
2/3 كوب دجاج مطهو مقطع مكعبات
ربع كوب فلفل احمر حلو محمص في الزيت
كوب جبنة شيدر
2 ملعقة بصل اخضر مقطع
ملعقة صغيرة دقيق
ملعقة صغيرة ريحان
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل



الطريقه:


نسخن الفرن على درجة حرارة 350

نخفق البيض في وعاء كبير و نقلب معه الحليب و بقية المكونات و نخلط

جيدا ثم نصب الخليط على العجينة و نخبز من 40-45 دقيقة الى ان تخرج السكينة نظيفة

نتركها 10 دقائق قبل التقطيع و التقديم

[نسائم المسك]

فطيرة الدجاج مع البطاطس

المقادير:


2 كوب بطاطس مهروسة
ملعقة طعام ز يت
دجاج او لحم مفروم
نصف كوب بصل مقطع
1 فلفل احمر صغير
نصف كوب جبنة شيدر
نصف كوب صلصة طماطم باستا
ربع كوب ماء
ملح – فلفل – بابريكا- شطة – بهارات مخلطة


الطريقه:


نسخن الفرن على درجة حرارة 350

ندهن الصينية رشة زيت نخلط البطاطس بقليل من الملح والفلفل و البهارات

ونفرشها في الصينية ثم نسخن الزيت في مقلاة متوسطة ونضع الدجاج

والبصل والفلفل المقطع ونقلب الى ان ينضج الدجاج ثم نضع الصلصة

و الماء و البهارات ونطهو لمدة 5 دقائق ثم نضع الخليط على البطاطس

و نرش الجبنة على الوجه و ندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة وتزين بقليل من الجبنة و الزيتون

[نسائم المسك]

كنتاكي


المقادير:


دجاجة تزن 1000 جرام (كيلوو) مقطعة 4 قطع بدون الجلد
3 ملاعق ونصف نشاء + دقيق+ صلصه صويا
2 بيض.قليل من الخل.م ص ملح


الطريقه:


تخلط جميع المقادير جيدا ثم تغمس قطع الدجاج في الخليط

تترك لمدة ساعة يحمى الزيت على النار ثم يهدأ وتوضع قطع الدجاج فية ويغطى

يقلى على نار هادئة، مع مراعاة قلبة على الجهة الأخرى يستغرق

القلي45 دقيقة أو أقل. يقدم مع البطاطس المقلية

[نسائم المسك]

سندويشات لذيذه


المــقــاديــر:


دجاج خالي من العظام
بصل و طماطم
فص ثووم
فلفل رومي
جزرمبشور
فجل ابيض
كرووم
خبز مفروط طازج
بيض..بقسماط


الطريقه:


يحمس البصل ويفضل يكثر البصل وشوية ثوم والدجاج هذولي تحمس بشوية زيت

لحد ما يصير نص استواء ...

ثم تضعين الكروم والفجل الجزر والفلفل الرومي..ثم تضعين الثوم الطماط..

بعدها تستمرين بالتحريك ثم تضعين التوابل وليمون وهيل وملح وماجي ابيض .

ثم تحطين حسب الرغبه صلصه صويا من اللي عندك ويفضل صلصة ماجي

ثم تستمرين با التقليب الى ان يستوي الدجاج ... ثم ترفعينه من على النار وتض

عين على الحشوه ملعقه ونص مايونيز وملعقة جبن سايل ...

ثم جهزي خس مقطع شرائح زي ما تقطعينه بالسلطه بس ما تحطينه على الحشوه الا لما تبرد

ثم تاخذين الخبز المفررود الطازج تاخذين كل خبزه وتفتحينها نصفيص يعني الخبزه

الوحده تطلع لك سندويشتين .... تاخذين لك نص من الخبزه وتدهنينه بمايونيز ثم تحطين

شوي من حشوة الدجاج وتلفينه شوي ثم تاخذين الطرف الايمن وتسقطينه ثم الطرف

الايسر وتسفطينه ثم تكملين باقي اللف ... وتثبتين اخر الخبزه بجبن علشان ما ينفك ....

ثم تضعينه با البيض ثم البقسماط ثم با الزيت للقلي

[نسائم المسك]

فطائر المحار


المقادير :


3كأسات من الدقيق
ملعقة ونصف خميرة فورية
ملح _ ماء للعجن


مقادير¸¸ الحشوة:


1- دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة جداً

2- جزر مبشور + خيار مبشور + خس مفروم + بقدونس مفروم + نعناع مفروم + عصير ليمونة

+ طماطم مقطعة قطع صغيرة مقدار حبة كبيرة + بصل أخضر مفروم + 4 ملاعق مايونيز .

3- تخلط مقادير الحشوة مع بعض ويضاف إليها الملح والليمون في الأخير الطريقه:


ينخل الدقيق وتضاف الخميرة والملح ويعجن بالماء الدافئ حتى تصبح مثل عجينة

السمبوسك وتترك لتخمر مدة ساعة .

تفرد العجينة وتقطع دوائر بواسطة الكأسة وتترك مدة ساعة .

يقدح الزيت ثم تحمر الفطائر حتى تنتهي الكمية .

تشق الفطائر من أحدى الجوانب وتحشى بالحشوة السابقة وترص في طبق التقديم

[نسائم المسك]

صدور الدجاج بالجبنة


المقادير :

4 صدور دجاج مخلية
بصلة حمراء مفرومة ناعماً
فصا ثوم مفرومان ناعماً
كوب من جبنة موتزاريلا مبشورة ناعماً
بقسماط
ملح وفلفل أسود
ملعقتا دقيق
بيضة مخفوقة


الطريقه:


اخلطي البصل والثوم مع الجبنة و كمية من البقصمات وتبلي المقادير بالملح والفلفل

الأسود حسب الرغبة .

اعملي فتحة عرضية في صدور الدجاج ، ثم احشيها بخليط البصل والجبنة، ولفيها بشكل دائري،

واحرصي على ألا تتسرب الحشوة للخارج

اغمسيها في البيض المخفوق ، و بالبقسماط , ، ثم اقليها في زيت عميق لمدة 25 دقيقة،

أوحتى تنضج تماماً. الآن أقلي معها بطاطا مقلية

[نسائم المسك]

كبه البطاطس



المقادير :


*3 أكواب بطاطس مسلوق ومهروس.
*كوب واحد رز مسلوق مدة 3 دقائق.
*كوب واحد او دجاج مفروم.
*نص كوب بصل مفروم
*نص ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
*ملعقه طعام بقدونس مفروم. وصنوبر
*ملح وفلفل اسود ودارسين وبقسماط
*زيت للقلي..


الطريقه:


يقلب اللحم على نار هاديه الين ينشف الماء وتضيفين له بصل وثوم ..

تضييفين له نص كاس ماء للشرب وتتركينه على نار هاديه الين ينشف كله

تضيفين البقدونس والصنوبر ويتبل بالملح والفلفل الاسود والدارسين..

تعجنينههم مع بعض وتقسم الى قطع صغيرة على شكل دوائر ثم تغمس

بالبيض وبعدها البقسماط وبعدين تبدأين تقلين

[نسائم المسك]

الفولوفان اللذييذ


المقادير:


عجينة الفولفان الجاهزه ( مفرزنه )
كريمة الخفق وان ما لقيتوها بالسوبرماركت نقدر نستبدلها بجبن كرافت (كريم تشيز ) وعلبة قشطه
صدور دجاج مقطعه شرايح او مكعبات متوسطة الحجم
ملح + فلفل
اورجانو (زعتر بري )
زنجبيل مبشور
ثوم
بصل
بهارات ايطاليه ( يبيعونها بالسوبرماركت شكلها زي شكل علبة الاورجانو ) واذا مالقيتوها

عاادي مو مشكله مو لازم

نقدر نضيف خضار مشكله الجاهزه المفرزنه طبعا حسب الرغبه واذا مالكم خلق عادي

موب لازم نحطها (وطريقة طبخ الخضار المفرزنه سهله جدا تحطونها بقدر به مويه وتحطون

ملح وتخلونها فوق النار الين تحسون انها استوت


الطريقه:


يحمس الثوم والبصل بعدين يضاف عليها الدجاج ويقلب ويضاف عليها الزنجبيل

المبشور والفلفل الاسود و الملح والاورجانو والبهارات الايطاليه وتخلونها تطبخ مع بعض ...

بعدين تضيفون كريمة الخفق وتخلونها على النار هاديه تطبخ مع بعض عشان يطعم بالدجاج

واذا مالقيتو كريمة الخفق نقدر نستبدلها بثلاث ملاعق او اربع ملاعق مليانه جبن كرافت السائل

وعلبة قشطه كامله . ( الزياده حسب الرغبه )

طبعا خلال ما احنا قاعدين نطبخ الخلطه اللي تو بنكون قبلها صافين قطع الفولوفان

بالصينه ومدخلينها الفرن ولما تنضج العجينه نطلعها ونصفها بصينيه ونصب الخلطه اللي تو على كل قطعه .

ملحوظه ... اللي يحب يضيف بالنهايه فوق كل قطعه فولوفانه جبنة موزوريلا

[نسائم المسك]

الدجاج بصوص الليمون


المقادير:


(4-6 أونصة) صدور دجاج طازجة خالية من العظم و الجلد
– 1 ليمونة معصورة
- 3/4 ك عصير تفاح
- 2 م.ص دقيق ذرة - 1 مكعب دجاج


الطريقه:


-رشي مقلاة كبيرة ببخاخ الزيت النباتي و سخنيها قليلا على نار وسط قبل إضافة

صدور الدجاج -اطبخيهم لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح طرية و تنقلب بنية اللون

-أخرجيهم من المقلاة و احفظيهم ليبقوا دافئين -في زبدية امزجي عصير التفاح

و الليمون و دقيق الذرة و مكعب الدجاج أضيفيهم للمقلاة و اطبخيهم ، حركي حتى يثخن المزيج

_اسكبي الصوص فوق الدجاج و قدميه تقدم 4 حصص عدد الحريرات للحصة الواحدة 190 حريرة

[نسائم المسك]

تشيكن ناجتس


المقادير


1/2 رغيف خبز فينو -
ملح و فلفل -
2 بيضة -
4 صدور دجاج منزوعة الجلد -
2 ملعقة طعام زيت عباد الشمس او الذره


الطريقه:


1ـ قومي ببشر الخبز للحصول على بقسماط طازج ثم ضعي البقسماط في طبق مسطح وتبليه .
اخفقي البيض ثم صبيه في طبق مسطح اخر.


2ـ اضغطي على قطع صدور الدجاج بيديك لتسطيحها قليلا ثم قطعيها بعناية الى مكعبات .


3ـ اغمسي قطع الدجاج في البيض و قلبيها فيه لتغطيتها من كل الجوانب .
بعد ذلك ضعي قطع الدجاج في البقسماط و غطيها به.


4ـ سخني الزيت في قلاية و اقلي قطع الدجاج لمدة 10 دقائق مع تقليبها حتى يصبح

لونها ذهبيا ًمائلا الى البني من كافة الجوانب

[نسائم المسك]

شورما الدجاج


المقادير:


صدور دجاج مخليه حسب عدد أفراد الأسره
خبز لبناني حسب عدد أفراد الأسرة
بازلاء مجمده
ثوم
ملح و فلفل و بهار
طحينه
ليمون


الطريقه:


لا تعتمد هذه الوصفه على المقادير بل على تذوق الطبق

أولا في قليل من الزيت أضيفي كميه لا بأس بها من الثوم المطحون و حركي

حتى يتغير لونه

قطعي الدجاج الى قطع صغيره أو قومي بفرمه و اغسليه جيدا ثم أضيفيه الى الثوم و حركي.

أضيفي البازلاء و الملح و الفلفل و البهار و غطيه حتى ينضج الدجاج .

أخيرا ضعي كميه متوسطه من الطحينه و عصير الليمون بحيث يكون الطعم النهائي حامض نوعا ما ..

معروف ان الخبز اللبناني عبارة عن طبقتين قومي بقطعها لإستخدام كل واحده على حدا..

خذي طبقه و ضعي فيها القليل من الحشوه و لفيها كما تلفي الفطائر الصينيه..

بعد الإنتهاء من الكميه ، ضعي في مقلاة القليل من الزيت و اقلي فيها الشاورما حتى

تتحمر من الناحيتين و انشليها من الزيت و ضعيها في ورق نشاف ثم قدميها ساخنه ..
و صحتين

[نسائم المسك]

بيرياني دجاج


المقــادير :


2 كوب أرز بسمتي
ماء، ملء وعاء
1 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا كاملة
5 مكعبات مرقة دجاج ماجي
100غ جزر (مقشر ومقطع لمكعبات)
100غ قرنبيط (مقطع لأجزاء)
ماء مالح لسلق الخضار
زعفران
4/1 كوب ماء ساخن لنقع الزعفران
زيت للقلي
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
2/1 كوب بصل (مقطع)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مقطع)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر (مقطع)
500غ قطع دجاج
1 ملعقة كبيرة كزبرة (مقطع)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر
2/1 كوب لبن
1 كوب طماطم (مقطعة)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل جوليان طازج
2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع
2 حبة بصل (مقطعة ومقلية حتى تصبح ذهبيي 50 غ زبده


طريقة التحضير


. ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة. يسلق في كمية كبيرة من الماء المغلي

مع الغار ونصف كمية الغارام ماسالا و3 مكعبات خلطة صلصات المعكرونة ماجي،

حتى تكاد تطهى. يصرف منه الماء الزائد ويوضع جانباً.

يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المالح. تصفى جميعها وتوضع جانباً

. ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً

. يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف بذور الكمون والكمية المتبقية من الغارام ماسالا

. حين تبدأ الفرقعة، يضاف البصل وتقلى جميعاً بسرعة حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً

. يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم الدجاج، ويترك

الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج

. يضاف مسحوق الكزبرة والكركم

ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار

متوسطة حتى يتكاثف المزيج وتفوح رائحته تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً

. تصف طبقات مختلفة من الخضار المطهية والدجاج والأرز

. يرش الزعفران بالحليب ومسحوق الغارام ماساوجوليان الزنجبيل وأوراق النعناع والبصل

الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها. يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز

. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة

[نسائم المسك]

صينية الدجاج بالطحينة

المقادير:


دجاجة مقطعه الى قطع صغيره خاليه من العظام
بصله كبيره مقطعة ناعم
فصين توم مدقوقين ..ملعقتين اكل زيت
ملعقة اكل بهار مشكل بقدونس او نعناع مجفف حسب الرغبه ملح حسب الرغبه
حبتين بطاطس مقطعه الى مكعبات صغيره ومقليه
للصلصة
صلصه طحينه على حسب ذوقك


طريقة التحضير :


ضعي الزيت في قدر على النار ثم ضعي البصل والثوم وقلبي ثم ضعي البهارات ثم ضعي

الدجاج وقلبي جيدا واستمري في التقليب ويجب ان تكون الحراره عاليه حتى لايفرز الدجاج

ماء وبعد ذلك ضعي الملح وغطي القدر حتى ينضج الخليط في هذه الآونه حضري

صينيه بايركس وضعي داخلها البطاطس المقلي ثم خذي صلصة الطحينه واضيفيها للدجاج

بعد ان ينضج وملعقة المايونيز ثم اسكبي الدجاج على البطاطس بشكل مرتب واخيرا

رشي الوجه بالبقدونس او النعناع الجاف ويقدم ساخنا مع الخبز أو الأرز الأبيض المبخر

ويمكن اكلها كسندويشتات على حسب رغبتك وبالهناء والعافيه

[نسائم المسك]

البروست المقرمش

المقادير:


دجاجة مقطعة وتغرز بالسكين
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
علبة حليب سائل تبع الشاي
2بيضة
3ملاعق دقيق
للتغطية:
كوب دقيق لتغليف
زيت للقلي


الطريقة :


نخلط جميع المقادير جيدا ثم نضع الدجاج ونترك الخليط مدة 3 ساعات أو ليله كاملة

بعد ذلك نأخذ قطع الدجاج ونغلفها بالدقيق الكوب طبعا اللي تركناه على جنب ما حطيناه

مع المقادير بعد كذا نبدأ بقلي الدجاج في زيت عميق وعلى حرارة متوسطه إلى أن ينضج

وذلك بغز السكين في الدجاج فإذا لم يخرج دم أو أي سائل فهذا دليل على استوائها تقلب

على الجهتين اللا ان يصبح اللون ذهبي تقدم في صحن مفروش بالبقدونس والخس والبطاطس

[نسائم المسك]

معكرونه بالصلصله البيضاء والحمراء


المقادير :


حبة دجاج مقطعه بدون عظم ..مكرونه مسلوقه ..صلصه بيضاء ..صلصه حمراء ..

فلفل باردبصل اخضر ..طماطم.جميعها مقطعه حلقات..زيتون ..مشروم ..جبن موزاريلا ..اوريجانو ..


الصلصه الحمراء :

ربع كاس زيت زيتون على النار + ملعقة خل كبيره + ملعقه كبيره زعتر + اوريجانو + ثوم مبشور ..

ثم نضع عليها 2 طماطم كبيره مبشوره ومقطعه مع حبه ماجي وبهارات ويترك يثقل شوي


الصلصه البيضاء :


1 قشطه + 3 ملاعق جبن سائل + 3 ملاعق مايونيز في الخلاط


الطريقه :


نحمر بصله متوسطة الحجم ونضع عليها الدجاج مع قليل ثوم وماجي وبهارات نضع في

صينيه الفرن المكرونه ثم الصلصه الحمراء ثم الدجاج ثم الصلصه البيضاء وتزين البصل

والفلفل الاخضر والطماطم والزيتون وتغطى وتوضع في الفرن30 دقيقه ويرش بجبنة موزاريلا واوريجانو

[نسائم المسك]

كبد الدجاج


المقادير


3 ملاعق طعام من الزبدة
2 بصلتان كبيرتان مفرومتان
2 فلفلتان خضراوان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً
1/2 كيلو من أكباد الدجاج
1/2 كوب من صلصة الفلفل الأحمر الحرّيف
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض


الطريقة


ـ تذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة فوق نار معتدلة وتضاف الفلفلتان والبصلتان إليها

وتلوّح فوق النار مدة 10 دقائق.

ـ تقطَّع الأكباد وترتَّب ثم تضاف إلى البصل والفلفل وتترك على النار حتى تحمرّ

جميع جوانبها وتحرّك بين الحين والحين.

ـ تضاف صلصة الفلفل الأحمر الحرّيف وعصير الليمون إلى المواد السابقة وتحرَّك.

ـ تخفف النار وتترك المواد عليها مدة دقائق وتحرَّك بين حين وآخر

[نسائم المسك]

أفخاذ الدجاج المشوية بالتتبيله

المقادير:


12 من افخاذ الدجاج
ربع كوب عصير ليمون
نص ملعقة صلصة الصويا او صلصة حلوه وهذه جاهزه
نص ملعقه صلصة كتشب حاره
ربع كوب روب او زبادى


الطريقه:


نضع عصير الليمون مع الروب او الزبادى والصلصه الحاره وصلصة الصويا

فى وعاء وتخلط جميعا حتى تختلط مع بعض وتثقب افخاذ الدجاج من اماكن عده قبل

وضعها فى المزيج ونضعها فى التتبيله السابقه

وتوضع فى الثلاجه لمدة 3 ساعات

وتخرج الافخاذ من التتبيله ونحتفظ بالتتبيله لرش الدجاج اثناء الشوى

بحيث تشوى الافخاذ على الفحم وبين فتره واخرى نرش على الدجاج من التتبيله

وتقلب وتشوى ايضا ونرش عليها من التتبيله وهكذا

حتى تنضج وتقدم مع الرز الابيض والخبز والسلطه

[نسائم المسك]

فيليه الدجاج مع صلصة الليمون والريحان

المقادير:


8 قطع فيليه الدجاج
ثلث كوب بقسماط
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب ريحان طازج مفروم
3 ثوم مفروم
ملعقه صغيره سكر
ملعقه اضافيه من زيت الزيتون


الطريقه:


نضع البقسماط فى خلاط الطعام ونضع عليها الثوم وعصير الليمون والزيت

والريحان والسكر ويخلط مع بعض لمدة 20 ثانيه

وتنقل الى قدر متوسط وتحرك بلطف على نار قليله لمدة 2 د او حتى تسخن

وتوضع قطع الفيليه فى مقلى وتقلى فى الزيت من الجانبين وتاخذ اللون الذهبى

المميز وتوضع فى صحن التقديم وتصب فوقها الصلصه او صلصة الريحان وتزين باغصان الريحان

[نسائم المسك]

الدجاج على الطريقه التركية


المقادير:


كيلو ونص دجاج
بصله كبيره مفرومه
فص ثوم مفروم
2 كرفس مفروم
ملح وفلفل اسود
كوب ونص رز
كوب جوز مفروم ناعم جدا ويصبح مثل البودر
ملعقه صغيره فلفل حلو مطحون


الطريقه:


نضع قطع الدجاج مع البصل والثوم والكرفس والملح والفلفل فى قدر

وتغطى بالماء وتطهى حتى تنضج

ونخرج الدجاج من القدر ويجفف مع الاحتفاظ بالمرق ويحفظ فى فرن

دافئ الحراره وتبرد المرقه بسرعه ويزال ما يطفو من دهون على السطح

ويطهى الرز ويترك جانبا


لعمل الصلصه:


يوضع لب الجوز فى مقلاة مع كوب من مرق الدجاج ويطهى مع التقليب

حتى يصبح الخليط كثيفا ونضع الملح والفلفل

وتصب الصلصه او ( خليط الجوز) فى وعاء التقديم ويضاف الزيت والفلفل

الحلو سويا حتى يصبح الزيت احمر لامع

وتصف قطع الدجاج فى وعاء التقديم على صلصة الجوز ثم يرش الدجاج

بالزيت الاحمر وتقدم ساخنه الى جانب صحن الرز المفلفل الذى تركناه جانبا

[نسائم المسك]

كرات الدجاج المحشي بالبيض المسلوق

المقادير:


6حبات بيض حجم صغير
كوبين دجاج مفروم
ملعقه صغيره زنجبيل مبروش
ملعقه صغيره خردل
ربع كوب نشا
ملعقه زيتون طازج مفروم
نص كوب بقسماط او فتاة خبز
زيت للقلى


الطريقه:


يسلق البيض فى قدر مملوء بالماء المملح حتى يغلى ويصبح البيض

صلبا تماما وينشف من الماء ويوضع فى الماء البارد ويترك

جانبا حتى يبرد

ويخلط الدجاج المفروم والزنجبيل والزيتون والخردل فى وعاء صغير ويقشر

البيض ويدحرج بخفه على النشا حتى يتغطى به تماما

ويقسم خليط الدجاج الى 6 اقسام وباستخدام اليد يكور كل قسم من

الدجاج حول البيضه حتى تتغطى تماما وتختفى البيضه فى داخله

وتدحرج فى البقسماط وننفضها للتخلص من الكميه الزائده من الفتاة

او البقسماط

ويسخن الزيت فى مقلاة عميقه ويكون الزيت غزير وتقلى الكرات حتى

يصبح لونها ذهبى وتجفف على ورق مطبخ

وتوضع كرات الدجاج فى صحن التقديم وتقدم مع شرايح الليمون

وتقطع كل كره الى قسمين او شرايح وتقدم مع الخبز

[نسائم المسك]

دجاج مسفيوى


نسبه الى مدينة اسفى فى المغرب:


المقادير:


دجاجه كبيره

ربطه كبيره من القدونس

2 ثوم ولو ان هذا الطبق فى المغرب يضعون فيه 14 فص وانا قلت كثير وقللته الى


فصين فقط وانا لما سويته حطيت 2 فقط

ويكون الثوم مدقوق

ملعقه كبيره فلفل اسود

ملعقه صغيره من الفلفل الاحمر الحار

نص ليمونه

كاس زيت زيتون مخلوط مع زيت عادى


الطريقه:


نخلط فى اناء صغير قليلا من الزيت والفلفل بنوعيه والملح

ونضع فى اناء الطبخ البقدونس والثوم والزيت

وتتبل الدجاجه بالمواد السابقة الذكر ونضع الماء ونترك الكل على النار حتى ينضج جيدا

على نار هادئه حتى ينضج الدجاج وننشل الدجاج ويترك جانبا ونترك المرق على النار حتى يتشرب جيدا

يعنى يقل مائه شوى ويقدم هذا المرق بجانب الدجاج

ويقدم وبالعافيه

[نسائم المسك]

الدجاج المغربى بالزيتون

المقادير:


دجاجه
2 بصل مبشور
نص كيلو زيتون
2 ثوم مفروم
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره فلفل احمر
باقة من البقدونس
كاس صغير زيت زيتون والزيت العادى
قليل من الزعفران


الطريقه:


تغسل الدجاجه وتقطع قطع كبيره ونضع عليها البصل والتوابل مثل الملح والفلفل والزعفران

ويقلب جيدا على نار هادئه حتى ينضج الدجاج ويرفع الدجاج عن الخلطه السابقه

ويترك جانبا ثم نضع الزيتون فى اناء ونضع عليه الماء ويوضع على النار حتى ينضج

هذا اذا كان الزيتون طازج واول قطفه لكن اذا كان الزيتون معلب نستغنى عن هذه الخطوه

ويصفى الزيتون عن الماء ونضعه فى خليط الدجاج ونضع البقدونس ويحرك الكل

جيدا ومن ثم نضع الدجاج المتروك جانبا عليه ويترك قليلا على النار ثم يقدم وهو ساخن0

[نسائم المسك]

جراتان الدجاج


المقادير:


دجاجه كبيره
صلصة بشاميل خفيفه
فول اخضر مسلوق خفيف
مكعبات طماطم متوسطه
ملعقتان من البقسماط
جبن شيدر مبشور
ملح وفلفل ابيض وخل


الطريقه:


تغسل الدجاجه جيدا وتدعك بالخل والملح وتشطف وتقطع قطع متعدده

وتتبل وتسلق ثلاثة ارباع سلق وتنشل قطع الدجاج وتوضع فى طبق

ونضع عليها البشاميل والفول الاخضر المسلوق ومكعبات الطماطم وننثر فوقها قليل

من البقسماط والجبن الشيدر وتوضع فى الفرن ويكون الفرن حار وسبق تسخينه

وتترك فيه لمدة ساعه حتى يكتمل النضج تماما

وتقدم

[نسائم المسك]

الكوزى


المقادير:


دجاجه كبيره نوعا
كوب رز
صنوبر وملح وبهارات وكركم
6 بيضات
كبدة الدجاجه والكلاوى
ملح وبهار وهيل او حبهان ناعم وزيت وقليل من الماء حوالى ملعقه كبيره(طعام)


الطريقه:


تغسل الكبده والكلاوى وتقطع الى قطع صغيره ونضع عليها الماء (ملعقة طعام)

ونضع البهار والكركم ويترك على النار الهادئه حتى ينضج

ويتشرب الماء ثم نضع الملح والهيل الناعم والزيت ويقلب الجميع على النار ونغلق النار ويترك جانبا


طريقة عمل القوزى:


تغسل الدجاجه عدة مرات وتفرك بخليط الملح والبهار والكركم من الداخل والخارج

ويسلق الرز فى ماء كافى ويرفع على النار نصف استوى ويصفى

ويحمر الصنوبر بقليل من الزيت ويصفى

ونسلق البيض سلقا جامدا ويقشر ويترك جانبا

بعد ان يبرد الرز يخلط مع الكبده والكلاوى السابق ذكره والصنوبر

والبيض وتحشى به بطن الدجاجه وتخاط او تغلق بالاعواد

وفى قدر واسع يصف فى قاع القدر لوحان خشبيان او ثلاثه ويقطع كل منهما الاخر

ويوضع القوزى على الخشب

ونضع عليه حوالى 4 اكواب من الماء ويغطى بغطاء محكم جدا حتى لا يتسرب البخار

بحيث ان الماء لا يصل الى الدجاج يعنى لحد الخشب

ويرفع على نار قويه مدة ساعه وتخفف النار ويترك حوالى ساعتين او ثلاث

ويقدم م شرايح الليمون والطماطم

[نسائم المسك]

الفريكه بالدجاج

المقادير:


6 اكواب فريكه (قمح مدقوق)
5 بصلات
كوب ونصف حمص ناضج
3 مكعب ماجى
كوب من عصير الطماطم
ملح وفلفل وبهار ودارسين او قرفه
5 ملاعق كبيره سمن او زيت
3 دجاجات
وتستطيعى عزيزتى تقليل المقادير على حسب عدد الافراد
بعض من الدجاج المفروم
صنوبر مقلى


الطريقه:


ينظف الدجاج بفركه جيدا بخليط من الدقيق والملح ويشطف او يغسل

تقطع الدجاجات كل واحده الى اربع قطع وتملح وتبهر وتترك عدة ساعات ويفضل

ان تترك طول الليل فى الثلاجه

توضع 3 ملاعق كبيره من الزيت فى اناء ونرتب قطع الدجاج فيه بدون اظافة

ماء ويترك على نار هادئه جدا جدا ويترك حوالى ساعتين او اكثر حتى ينضج الدجاج جيدا

ومن ثم يوضع الدجاج فى صينيه مع دهن وجه الدجاج بالسمن او الزيت

ويحمر على الشوايه

ويصفى مرق الدجاج ويترك جانبا

وتغسل الفريكه وتنقع فى ماء ساخن مدة نصف ساعه ويصفى

ويقطع البصل الى شرائح رفيعه ويقلى فى قليل من الزيت حتى يذبل

وتضاف الفريكه الى البصل وتقلب معه وتكون النار هادئه ثم يرش بقليل من البهارات

والملح ونضع الحمص الناضج

ويخلط المرق مع عصير الطماطم ومكعبات ماجى وقليل من الماء ويغلى الخليط ثم

نصبه على الفريكه حتى يغمرها ويرتفع فوق سطحها بحوالى 1سم

فقط ويترك المزيج على نار هادئه مع التحريك من وقت لاخر

وتوضع فى فرن متوسط الحراره حتى ينشف مع التحريك

وعند التقديم توضع الفريكه فى وسط الصحن وعلى الجوانب نضع الدجاج

وعلى الوجه نضع الصنوبر المقلى والدجاج المفروم

[نسائم المسك]

الدجاج الكشميري اللذيذ


المقادير:


دجاج مقطع قطع صغيرة (استخدم الصدور المخلية من العظام) وأقطعها صغار مثل التكا
3 بصلات
2 فص ثوم
حبة زنجبيل مقطعة شرائح
علبة زبادي (تقريبا كوب)
نص م ك فلفل أسود كور غير مطحون
حبات هال كاملة
عود قرفة أو دارسين
م ص فلفل أحمر (يزاد حسب الرغبة)
م ك بهار مخلوط
م ص ملح
مكعب ماجي
ليمون- بقدونس للزينة

الطريقه:


قطعي البصل شرائح واقليها في الزبدة ثم أضيفي الفلفل الاسود والهال

والقرفة وقلبي الخليط حتى ينضج البصل

ثم أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والماجي لمدة 2 دقيقة

ثم أضيفي الدجاج حتى يحمر من جميع الجهات ثم إبدئي بإضافة الزبادي بالتدريج

غطى الإناء وقللي من الحرارة لمدة 30 دقيقة

عند التقديم اعصري عليه بعض الليمون ورشيه بالبقدونس وقدميه مع الخبز

ملاحظة: ممكن إضافة بعض صلصة الطماطم اختياري...

وممكن يلف الدجاج بعض النضج في ساندويتشات ويقدم

[نسائم المسك]

لفائف البف بستري بالدجاج

المقادير:


8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من:
( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2ملعقة طعام خل + طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات


الطريقة:


اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج

لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين

حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في

قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛

وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض

وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف

الدجاجه ( لابد أن تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) .

رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة

أو حتى تنضج .

ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر

ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس و هكذا

[نسائم المسك]

شندويش الدجاج


المــقــاديــر:


دجاج خالي من العظام
بصل طماطم
فص ثووم
فلفل رومي
جزرمبشور
فجل ابيض
كرووم
خبز مفروط طازج
بيض..بقسماط


الطريقه :


يحمس البصل ويفضل يكثر البصل وشوية ثوم والدجاج هذولي تحمس بشوية

زيت لحد ما يصير نص استواء ...

ثم تضعين الكروم والفجل الجزر والفلفل الرومي..ثم تضعين الثوم الطماطم..

بعدها تستمرين بالتحريك ثم تضعين التوابل وليمون وهيل وملح وماجي ابيض .

ثم تحطين حسب الرغبه صلصه صويا من اللي عندك ويفضل صلصة ماجي

ثم تستمرين با التقليب الى ان يستوي الدجاج ... ثم ترفعينه من على النار وتضعين على

الحشوه ملعقه ونص مايونيز وملعقة جبن سايل ...

ثم جهزي خس مقطع شرائح زي ما تقطعينه بالسلطه بس ما تحطينه على الحشوه الا لما تبرد

ثم تاخذين الخبز المفررود الطازج تاخذين كل خبزه وتفتحينها نصفيص يعني

الخبزه الوحده تطلع لك سندويشتين .... تاخذين لك نص من الخبزه وتدهنينه

بمايونيز ثم تحطين شوي من حشوة الدجاج وتلفينه شوي ثم تاخذين الطرف

الايمن وتسفطينه ثم الطرف الايسر وتسفطينه ثم تكملين باقي اللف ...

وتثبتين اخر الخبزه بجبن علشان ما ينفك ....

ثم تضعينه با البيض ثم البقسماط ثم با الزيت للقلي

[نسائم المسك]

صدور الدجاج بالجبنة


المقادير:


4 صدور دجاج مخلية
بصلة حمراء مفرومة ناعماً
فصا ثوم مفرومان ناعماً
كوب من جبنة موتزاريلا مبشورة ناعماً
بقسماط
ملح وفلفل أسود
ملعقتا دقيق
بيضة مخفوقة


طريقة التحضير:


اخلطي البصل والثوم مع الجبنة و كمية من البقصمات وتبلي المقادير بالملح

والفلفل الأسود حسب الرغبة .

اعملي فتحة عرضية في صدور الدجاج ، ثم احشيها بخليط البصل والجبنة،

ولفيها بشكل دائري، واحرصي على ألا تتسرب الحشوة للخارج ..

اغمسيها في البيض المخفوق ، و بالبقسماط , ، ثم اقليها في زيت

عميق لمدة 25 دقيقة، أوحتى تنضج تماماً. الآن أقلي معها بطاطا مقلية

[نسائم المسك]

الدجاج الملوكى


المقادير:


دجاجه مسلوقه ومقطعه قطع صغيره نوعا مع الاحتفاظ بماء السلق بعد تصفيته
واحد ونصف كوب رز
2بصل مفروم
4 ملاعق كبيره زيت
3 ملاعق كبيره صنوبر
ربع ملعقه صغيره دارسين او قرفه
بيدان صحيح او لوز مقشر
نصف ملعقه سنوت او كمون
1 ملعقه ملح


الطريقه:

نقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه ذهبى

ونقلى قطع الدجاج بنفس الزيت ويغمر بالماء ويترك حتى يغلى الماء

ونطبخ الارز بماء سلق الدجاج مع اظافة البهارات السابقه والملح والصنوبر المقلى

ويترك على نار هادئه حتى ينضج الارز ويتشرب الماء وعند التقديم

ونصب الرز فى طبق التقديم وتصف قطع الدجاج فوقه مع البيدان او اللوز المقلى

وبعض من البصل المقلى (البصل المقلى فى اول خطوه )


ويقدم بجانبه اى سلطه خضراء

[نسائم المسك]

دجاج مشوي


المقادير:


2م بقدونس- 2م ص اكليل الجبل-2م ص زعتراخضر مفروم-1م ص ميرامية ناشفة

-3 فصوص ثوم-نصف كوب زيت زيتون- ربع كوب خل- ثلاثة ارباع كيلو دجاج صدور منزوعة الجلد.


الطريقة:

- توضع جميغ المقادير في الخلاط ثم توضع على صدورالدجاج في صينية وينقع لمدة

من 2ساعة الى 48 ساعة في الثلاجة

-نطهو الدجاج تحت الشواية بعد التخلص من السائل الذي نقعناه فيه

-نقلب الدجاج لكل جهة عشر دقائق او حتى يستوي

[نسائم المسك]

كفتة الدجاج بالشيدر


المقادير:


1 صدور أو قطع دجاج مخلية مسلوقة ومفرومة أو دجاجة مسلوقة نتفيها
كوب جبنة تشيدر (تقريبا 2 من علب المراعي الصغيرة) مبشور أو مفروم
علبة قشطة
1 ونصف م ك دقيق
ربع م ص فلفل أسود
ربع م ص فلفل أبيض
بيضة مخفوقة
بقصمات
وملح رشة أو رشتين بس لا تكثرين
شوية بقدونس مفروم (استخدم البقدونس الناشف)


الطريقه:


خذي الدجاج المنتف أو المفروم بعد السلق واخلطيها مع الجبنة والقشطة والدقيق

والفلفل الأسود والأبيض والبقدونس إذا شفتيها محتاجة دقيق زيديها شوية نصف م ك فقط

اصنعي من الخلطة أقراصا صغيرة وغطيها بالبيض المخفوق ثم البقسماط ودخليها الثلاجة حتى

وقت القلي (ممكن تقلينها علطول إذا مستعجلةـ وممكن تحطينها في الفريزر للأيام القادمة)

أقلي ثم رشي عليهم كلهم رشة عصير ليمون (اختياري

[نسائم المسك]

طاجن الدجاج بالارز


المقادير:


فرخة مسلوقة
2 كوب أرز
2كوب شوربة
2 كوب لبن
ملح / فلفل / بهار/ حبهان
2ملعقة سمن


الطريقة:


يغسل الأرز ثم يوضع فى الطاجن

يوضع اللبن والحساء والبهار والفلفل والملح والحبهان

تقطع الفرخة حسب العدد المطلوب وتوضع فى الطاجن

يوضع السمن على الطاجن

يزج الطاجن فى فرن ساخن ويترك حتى يحمر الوجه

[نسائم المسك]

الدجاج المخلى


المقادير:


صدور دجاج مخليه من العظم والجلد والكميه على حسب عدد الافراد
خل وملح وفلفل ابيض وبهارات
بيض وبقسماط
طحين ابيض مضاف اليه خردل يابس وهيل مطحون (حبهان)
زيت


الطريقه:


تغسل صدور الدجاج جيدا بالملح والخل وتشطف وتتبل وتغمس فى

الطحين ثم البيض والبقسماط وتحمر فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبى جميل

وتقدم مع شرايح الليمون

ويمكن استخدام افخاذ الدجاج بدل يخنة الدجاج مع الرز الابيض والباميه

[نسائم المسك]

مكعبات الدجاج مع الفلفل الملون والأرز


المقادير:


صدور دجاج مقطعه
ملح وفلفل ابيض
خل
كريما او قشده لبانى
فلفل ملون اصفر واخضر واحمر
كوبين رز
ملعقه زبده كبيره


الطريقه:


تغسل صدور الدجاج جيدا بالخل والملح وتشطف وتتبل وتقلب فى نص كمية الزبده

حتى يصبح لونها اصفر ونضع القشده او الكريما اللبانى

وتترك على نار هادئه حتى تنضج ونضع عليها الفلفل الملون

ويطهى الرز بالطريق العاديه والمعروفه لدى الجميع ويقدم بحيث تكون

خلطة الدجاج فى الوسط وحواليه الرز ( النص الثانى من الزبده يوضع على الرز)

شهيه وسريعه ولذيذه وما تاخذ وقت

[نسائم المسك]

الدجاج الحار مع الارز والباذنجان


المقادير:


دجاجه مقطعه أربع قطع مسلوقه ومحمره ومضاف اليها صلصه حارة اى صلصه حاره

تعملينها وبعد عمل الصلصه نضع عليه الدجاج

حلقات من الفلفل البارد الملون ( الفيفله) الاصفر والاخضر والاحمر وتقلى الفليفله

فى قليل من زيت الزيتون

ويقلى الباذنجان فى زيت الذره

كوبين رز

3 اكواب من مرق الدجاج المتبل بالملح والفلفل الابيض وبشر الليمون (قليل)

ملعقة طعام متوسطه سمن


الطريقه:


يغسل الرز ولا ينقع ويقلب فى السمن ويضاف له المرق ويترك على نار

متوسطه حتى يغلى ونخفف النار ويترك حتى ينضج الرز

واحنا من قبل قمنا بقلى الفلفل والباذنجان ونضعه على خلطة الدجاج

وعند التقديم نضع الرز وعليه الخلطة او اليخنه ويقدم

[نسائم المسك]

الكبسه اليمنية

المقادير


كيلو دجاج منزوع الجلد او لحم وممكن أكثر
كيلو رز بسمتي
كيلو الأربع بصل
حزمه صغيره كزبره خضراء
6 حبات بطاط متوسطه الحجم
3حبات طماط حمراء
فنجان زيت
4 حبات فلفل اخضر حار
ليمونه او خل
حبه فلفل اخضر
4 فصوص ثومه كبار
رشه كمون +رشه بهارات +رشه كركم+رشه كزبره ناشفه
10 حبات هيل +10 حبات قرنفل +3 اعواد قرفه
ملح

الطريقه


نخلط 1\3 كميه البصل في الخلاط مع الثومه ونقطع باقي الكميه الي قطع صغيره

ونضعهن في القدر فوق النار حتي يصير لونه بني فاتح ثم نضيف الطماطم المقطعه

والفلفل الاخضر الحار والفلفل الاخضر (بيبار) و الكزبره الخضراء وتقلب مع بعض حتي

تذبل الطماطم ونضيف الدجاج المقطع والبطاطا كامله ثم نقلبهن خمس دقائق ثم نضيف

البصل المعصور في الخلاط فوق الخليط الاول ونضيف رشه خل و رشه كمون +رشه بهارات

+رشه كركم+رشه كزبره ناشفه +10 حبات هيل +10 حبات قرنفل +3 اعواد قرفه فوق

الخليط ثم نضيف الماء حتي يغمر الخلطه كاملا ثم نوطئ النار بعد ان يبداء الماء في الغليان

ويترك حتي ينضج الدجاج اوالحم ثم نضيف الملح ونتاكد من باقي كميه الماء الذي يحتاجها

الرز لينضج (فاذا كانت كميه الماء قليله زيدي الماء واذا كانت كثيره ارفعي النار علي

خليط اللحم حتي تقل كميه الماء ) ثم اضيفي الرز المغسول وعندما يبداء الخليط في

الغليان اوطئ النار وغطيه بغطاء محكم واتركيه حتي ينضج تقريبا نصف ساعه واذا لاحظتي

انه يحتاج ماء لكي يتم نضاجه زيديه قليلا وعندما ينتهي الماء الذي في الرز يمكنك

اضافه رشه من الزيت فوق الرز فقط اذا كان يحتاج الكبسة الخاصة


طريقة التقديم :

يسكب في صحن التقديم بحيث يكون اللحم والليمون وحبات البطاطس والفلفل الحار

على وجه الطبق ، وتقدم مـــــع سلطة الزبادي بالخيار .

وبالعافية

ملاحظه

اذا استخدمتي اللحم بدل من الدجاج فلايجب ان تضيفي البطاطا مع اللحم ا

ضيفيها قبل ان ينضج اللحم 20-30 دقيقه فقط

[نسائم المسك]

الدجاج بالزعتر



المقادير:

دجاجه
ملعقه زعتر
ملعقه سماق
4 بصلات
ملقه طحين
2 ملعقه زبده
ملح وبهارات


الطريقه:


تغسل الدجاجه وتقطع وتفرك بالطحين وتقطع الى 4 قطع

ونقلى البصل بالزبده حتى يصبح البصل اشقر اللون ونضع عليه

قطع الدجاج وتقلى مع البصل ويكون لون الدجاج اصفر ثم يرش بالزعتر

والسماق والملح والبهارات ونضع عليه قليل من الماء ويترك على نار

هادئه حتى ينضج ونقدم معه البطاطس المقليه

[نسائم المسك]

الدجاج بالصلصه البيضه روعه

المقادير:


دجاجه تزن كيلو ونص
نص فنجان حليب
4 بطاطس مسلوقه نص سلق ومقطعه مكعبات
4 ملاعق طعام زبده
ملح وبهارات


الطريقه:


تغسل الدجاجه وتفرك بالطحين وتقطع

ونسلق البطاطس نص سلق

ونقلى قطع الدجاج بالزبده ونرش عليها الملح والبهارات ونضع عليها البطاطس المسلوقه

والمقشره ونضع عليها الحليب ويترك على نار هادئه حتى تنضج قطع الدجاج وتقدم وهى ساخنه

[نسائم المسك]

دجاج بالجبنه فى الفرن


المقادير على حسب عدد الافراد وهذه المقادير لاربعة اشخاص


دجاجتين تزنان 2 كيلو
ملعقتين طحين
نص فنجان جبنه مبشوره ( انا استخدم الشيدر)
4 فناجين زبده
3 ثوم
فنجان كريما
نص فنجان لوز
نص فنجان خل
ملعقتين معجون طماطم


الطريقه:


تنظف الدجاجتين ونضع الخل وتترك ربع ساعه وتقطع ونضعها مع قليل من الزبده

فى قدر على النار وتقلى قليلا وتغمر بالماء وتسلق نص سلق ونرش عليها

البهارات والملح ونقشر البصل ونفرمه والثوم ايضا ونقلى البصل والثوم مع

الطحين بالزبده الباقيه مع التحريك باستمرار وعندما يذبل البصل نضع عليه

مرق الدجاج ومعجون الطماطم ونرش الملح والبهار ويترك حتى يغلى

وتشتد الصلصه قليلا ونصفى قطع الدجاج ونضع القطع فى اناء بايركس

ونصب الصلصه على قطع الدجاج ونضع الجبنه المبشوره ومن ثم اللوز

ويكون اللوز مسلوق ومنزوع القشر وتدخل الفرن وتترك فى الفرن

حتى يشقر اللون وياخذ اللون الذهبى الرائع

وتقدم ساخنه

[نسائم المسك]

افخاذ الدجاج بالبصل


المقادير :


6 افخاذ دجاج
3 ملاعق كبيره زيت
نص كيلو بصل
ربع لتر كريما
ملح وفلفل نص كوب ماء


الطريقه:


يسخن الزيت حتى يحمر وتقلى قطع او افخاذ الدجاج حتى تمام النضج وتترك جانبا

ويحمر البصل ونضع عليه الدجاج مره اخرى ويتبل بالملح والفلفل ونضع

قليلا من الماء ونضعه على النار لمدة 20 د وبعد ذلك نضع الكريما وتحمر قليلا

فى لبفرن الوجه فقط

وتقدم مع البطاطس المهروسه

[نسائم المسك]

الشركسيه



المقادير:


نص دجاجه سمينه
قلب خبز توست
ملح وفلفل 50 جم عين جمل او جوز
جرام واحد فلفل حصى
نص كيلو حليب
نص بصله
قطعة جزر وعود كرفس وعود كراث


الطريقه:


تسلق الدجاجه فى الماء بعد وضع الخضروات المعطره وهى البصل والجزر والكرفس

والكراث والفلفل الحصى حتى يتم نضج الدجاجه وتنشل الدجاجه من الماء وتصفى

المرقه وتوضع على النار حتى تقل كمية الماء ونضع قلب خبزالتوست وعين الجمل

او الجوز والحليب والملح والفلفل

ويضرب الجميع فى الخلاط

وعند التقديم نضع الدجاجه فى طبق التقديم وفوقها صلصة الشركسيه

ونضع عين الجمل او الجوز فوقها

وتقدم

[نسائم المسك]

الدجاج باللوز
المقادير :


دجاجه مقطعه ارباع
3م زبده
3 ثوم
3م ك دقيق
ملح وفلفل
2 م ك صلصة كاتشب
3 م ك لوز مسلوق او بيدان
نص كوب كريما
م ك جبنه شيدر مبشوره
2 م خل
4 اكواب ماء


الطريقه:


يحمر الدجاج بالزبده وينشل الدجاج ونضع البصل والثوم والدقيق وصلصة الكاتشب

والماء مع التحريك المستمر ونضع الخل واللوز ويتبل بالملح والفلفل ونضع الدجاج

ويترك على النار لمدة 45 د وبعد ذلك نضع الكريما ونضع الجبنه الشيدر المبشوره

على الوجه ونضعه فى الفرن لتحمير السطح فقط وحتى تسيح الجبنه ويقدم

[نسائم المسك]

الدجاجه المحشوه بالرز

المقادير :


دجاجه كيبره
كوب رز مصرى
كبد الدجاجه مقطع قطع صغيره
كوب من البصل ويكون مفروم خشن
ملح وفلفل اسود وبهارات وجوزة الطيب
بطاطس محمره وخل
خيار وخس وبصل اخضر
ملعقه سكر او ملعقه عسسسسسل
ملعقه متوسطه من معجون الطماطم
ملعقه متوسطه سمن


الطريقه:


تغسل الدجاجه جيدا بماء مضاف اليه خل وملح وتفرك الدجاجه من الداخل والخارج

وتشطف جيدا ويتبل البصل المفروم بالملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب ونضع عليه الرز

بعد غسله ويقلب الخليط فى السمن ونضع عليه كوب ماء ويترك على نار هادئه حتى

ينضج نص نضج ويترك حتى يبرد ونحشى به الدجاجه من الداخل وبين الجلد واللحم

نضع من الحشوه وتغلق الفتحه بالاعواد وتدهن الدجاجه بمعجون الطماطم والسكر

او العسل وتوضع فى فرن حار لمدة ساعه ونص تقدم وبجانبها البطاطس المحمره

[نسائم المسك]

الدجاج بالنعناع والروب


المقادير:


دجاجه متوسطه ومقطعه 4-8 قطع واذا كانت الدجاجه صغيره لا تقطع
كوب روب او زبادى
فصين ثوم
نص كوب فطر على حسب الذوق ويمكن الاستغناء عنه
ربع كوب نعناع مفروم
2ملعقه كزبره خضراء مفرومه
ملعقه عصير ليمون
ملح انا اضع نص ملعقه
بصله صغيره مفرومه
فلفل اسود


الطريقه:

ندق الثوم مع الملح ونضع عليه قطرات من عصير الليمون وندعك الدجاج بالبصل

والثوم والفلفل الاسود وعصير الليمون ويغطى الدجاج ويترك حوالى نص ساعه

حتى ياخذ النكههثم ندعك الدجاج بالروب المخلوط مع النعناع والكزبره والفطر

ونضعه فى الفرن ويكون الفرن متوسط الحراره ( 180د م)

ويجب تغطية الدجاج بالالمنيوم اثناء وضعه فى الفرن لمدة 30-40 د او حتى ينضج

جيدا وبعد المده المذكوره يرفع ورق الالمنيوم ويترك الدجاج فى الفرن حتى يجف

السائل ثم يوضع تحت الشوايه حتى ياخذ اللون الذهبى الجميل

[نسائم المسك]

الدجاج والرز على الطريقه الصينيه


المقادير:


شرايح دجاج رقيقه من صدور الدجاج المخليه
خل وملح
فلفل ابيض
ارز مستطيل
صلصة الصويا
بازيلا
خضره على حسب الذوق وشرايح من الفلفل الاحمر الحلو
زيت زيتون
فول سودانى محمص

الطريقه:


يغسل الرز جيدا ويسلق ويتبل بالملح فقط ويفضل سلق الرز على البخار

وتغسل شرايح الدجاج بالملح والخل وتغسل بالماء وتشطف وتتبل

و تقلب فى زيت الزيتون على النار

مع الفلفل والبازيلا ونضع عليها صلصةالصويا وتترك حتى تنضج

وتقدم مع الرز اى فوق وجه الرز ويجمل الطبق بالخضره وننثر فوقه الفول السودانى المحمص

[نسائم المسك]

اقراص الدجاج بالفاصوليا


المقادير:


500 جرام فيليه دجاج تقطع مربعات
3 ملاعق صلصه الكارى الحاره على حسب الرغبه
بيضه
2 ملعقه رز مطحون
كوب فاصوليا خضراء مفرومه جيدا
زيت لقلى الاقراص ويكون الزيت غزير


الطريقه:


توضع مكعبات صدر الدجاج مع صلصة الكارى فى خلاط الطعام

ويدور حتى يصبح عجينه

وتنقل العجينه الى اناء زجاجى ونضع عليها البيض وطحين الرز

وتعجن باليد وبعد ان تطرى نشكلها على هيئة كرات وتخلط مع

الفاصولياونعمل حوالى ( 15-20) كره ونعمل منها اقراص

ويسخن الزيت ونقلى الاقراص لمدة 4-5 د على كل جانب او حتى

تنضج وتاخذ اللون الذهبى وتجفف بورق المطبخ

وتقدم ساخنه

[نسائم المسك]

الشيش طاووق مع الفلفل الحلو

المقادير:


مكعبات متوسطه من صدور الدجاج المخليه من العظم والجلد
شرايح متوسطه من مربعات الفلفل الاحمر الحلو
بقدونس
اسياخ للشواء (الخشب)
وخليط من الزبادى او الروب المضاف له الثوم المفروم وملعقه صغيره خردل سائل
وملعقه صغيره كركم وفلفل اسود وبهارات
خل ابيض
ملح


الطريقه:

تغسل مكعبات الدجاج بالملح والخل الابيض ثم غسلها بالماء جيدا وتنقع فى تتبيلةالزبادى

لمدة 12 ساعه وتكون مغطاة داخل الثلاجه بغطاء بلاستيك ثم نضعها فى الاسياخ

بالتناوب مع الفلفل الاحمر الحلو وتشوى على البوتجازاو الفرن او ممكن الشواء

على الفحم
وتجمل بالبقدونس اوتوضع تحت فرشه من البقدونس المفروم
وتقدم ساخنه مع السلطه او بابا غنوج

[نسائم المسك]

صينية البطاطس المهروسه مع الدجاج المفروم


المقادير:


2 كيلو بطاطس
نص كوب حليب كامل الدسم
2ملعقه متوسطه زبده
ملح وفلفل ابيض
صدور دجاج مخليه ومسلوقه ومفرومه بشكل خشن
بيضه مخفوقه
اى خضره للتجميل


الطريقه:


تقشر البطاطس وتغسل وتقطع مكعبات متوسطة الحجم وتسلق فى ماء غزير مع

الملح ويكون السلق جيدا

وتصفى وتتبل ونضع عليها الحليب والزبده والبيضه وتوضع على نار هادئه جدا

مع التقليب المستمرفى اتجاه واحد ويجب ا ن لا تغلى وتترك حتى تبرد قليلا

ونفرد نص كمية البطاطس فى صينية الفرن

ونضع عليها الدجاج المفروم والمتبل ويغطى بالكميه الباقيه من البطاطس ونضع على السطح

بقسماط ناعم ( فتاة الخبز) وتوضع فى الفرن ويكون هادئ الحراره لمدة ساعه الا ربع

وتجمل بالخضره على حسب الذوق وتقدم ساخنه0

[نسائم المسك]

برياني تندوري الدجاج



المقادير:

المكونات التالية ممكن ان تكون حسب الرغبة:
ثلإثةقطع صدر دجاج مفطعة طوليا إلى قطع صغيرة.
ثلإثة أكواب أرز باسمتي غير مبلل بالماء.
ثلأثة ملأعق طعام كبيرة من مسحوق (ماسالأ تندوري).
ملح حسب الرغبة.
زيت للطبخ.


الطريقة:

تقلى قطع الدجاج في حوالي نصف كوب زيت فقط -يفضل أن يكون الدجاج جافا من الماء.

ضعي مسحوق التندوري ذو اللون الأحمر على الدجاج خلال القلي.

قلبي جيدا.

تأكدي من نضوج الدجاج ثم اتركيه جانبا.

لعمل الأرز ضعي حوالي ربع كوب زيت قي وعاء الطبخ .

ضعي الأرزعلى الزيت الحار وقومي بتقليبه حوالي خمسة دقائق على نار متوسطة.

ضعي ملعقة طعام كبيرة ملح.

قومي بغلي خمسة اكواب ماء مسبقا- ممكن عمل ذلك سريعا بواسطةجهاز غلي الماء.

أضيفي الماءعلى الأرز ولا تنسي

قلبي مرة واحدة ثم إغلقي الإناء بإحكام_ممكن عمل ذلك بوضع الغطاء داخل كيس

بلاستيكي نظيف وخالي من الألوان -ثم التغطية.

بعدعشرة دقائق قومي بتقليبه مرة واحدة فقط ثم غطيه مرة اخرى .

بعد عشرة دقائق اخرى تأكدي من نضوج الأرز .

قومي بوضع طبقة ارزثم طبقة دجاج ثم ارز ثم دجاج ثم اخيرا ارز-عدد الطبقات حسب الرغبة.

اغلقي باحكام ثم على النار الهادئة للتسخين قبل الأكل لعشرة دقائق.


يقدم الطبق مع سلطة الطماطم -المقادير حسب الرغبة :


طماطم+ ملح + فلفل أسود+ فلفل أحمر حار+ ليمون.

يفضل الكثرة من الليمون والفلفل ويمكن استخدام الفلفل الأخضر الحار اذا كنت تحبين

الفلفل غير انه ليس صحياالكثرة منه

لأنه قد يسبب حرقة في المعدة.

[نسائم المسك]

طريقة شوي الدجاج بالفرن


تتبلي الدجاج بهذي الخلطه

كاتشب + ملح + بهار + زيت زيتون + ليمون + ثوم

وتدهنين الدجاج وخليه ساعه

وحطيه بالصينيه مغلفه بالقصدير وغطيها وممكن تحطي بطاطس ويصل وجزر زيي

وخليه بالفرن ساعه وشوي

وحمريه من فووق

[نسائم المسك]

خبز توست محشو دجاج


المقادير :

شرائح خبز توست طازجة
قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد
بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت)
سماق
زعتر جاف
زيت زيتون
ملح و فلفل
دقيق عادي
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
زيت للتحمير

الطريقة :

- تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط )

و يتم فرده بواسطة النشَابة .

- تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل و يُضاف السماق

و الزعتر و زيت الزيتون و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل.

- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.

- تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق

البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.

- تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك

(ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .

-تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص

الزيت الزائد

[نسائم المسك]

دجاجة مشوية (حلوة وحامضة)



الطريقة:

كوب كاتشب

ربع كوب سكر بني (brown sugar حق الحلويات اللي يجيكي مضغوط)

ملعقتين أكل خل أبيض

ملعقة أكل بصل بودرة (أو ملعقة أكل بصل مفروم نااعم جدا ممكن تدقيها في الهاون)

ملعقتين أكل Worcestershire Sauce (أو صوص الستيك)

ملعقتين أكل مسترد

يخلط وتدهن به الدجاجة وتغلف وتوضع بالثلاجة ساعتين أو ثلاثة (أو حتى من قبلها بليلة تكون ألذ)

ثم تشوى في الفرن ...

[نسائم المسك]

دجاج تندوري



سوف تحتاجين إلى:

· 1 ¾ باوند دجاج من غير عظم

· 2 ملعقة طعام عصير ليمون

· ملعقة شاي فلفل تشيلي أحمر بودرة

· نقاط من من صبغ الطعام البرتقالي المحمر

· 1 ½ كوب زبادي سميك

· ملعقتان طعام ثوم ومعجون الثوم

· ملعقة شاي جارام ماسالا

· ½ ملعقة شاي كمون

· زبدة للتطرية

· ملح

سوف تقومين بـ:

· قطعي الدجاج إلى مكعبات، اغسليها ثم تبليها بالملح والليمون واتركيها تنقع مدة ساعة واحدة.

· اخفقي الزبادي في السلطانية ، ثم أضيفي جميع المكونات ماعدا الزبدة. اخلطيها جيدا

وانقعي قطع الدجاج فيها مدة 5-6 ساعات، وضعيها في الثلاجة.

· رصي قطع الدجاج في الأعواد الخشبية واشويها على الشواية مع ترطيبها بالزبدة من وقت لآخر.

قدميها ساخنة مع أنصاف البصل المشوي والفليفلة الخضراء المشوية

[نسائم المسك]

طاجن الدجاج المحمر

المقادير

ل 4 الى 6 اشخاص:

دجاجتان من وزن كيلو ونصف

4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم

4 فصوص ثوم مهروسة

رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ

3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي

3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي

ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة

بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين


الطريقة

قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض

و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.

في طنجرة نضع الدجاج مع:

البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق

ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة

مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.

في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.

عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.

[نسائم المسك]

دجاج المراكشي بالسانوج


** المقادير**


* دجاجة وزنها كيلو و نصف * بصلتان مفرومتان بشكل طولي * ابزار * ملح *

زعفران طبيعي و نباتي * سكينجبير * عودان قرفة * ملعقتان كبيرتان من حبوب السانوج *نصف كاس زيت.


تقنية التحضير


يقطع الدجاج الى قطع متساوية ، يضاف الزيت ، الملح ، الابزار ، الملون ،

سكينجبير ،القرفة ،حبوب السانوج ، يشحر الكل ، ثم يضاف اليه القليل من الماء

، يترك لينضج مدة 45 دقيقة.و يقدم

[نسائم المسك]

دجاج مقلي.. بطريقة كنتاكي


المقادير :

دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي



الطريقة :

تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع.

يخلط الطحين مع البهارات والملح

يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود


اولا:


يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط

و يوضع في صينية.

يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار

ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة

في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في

مقلاة

اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة.

اقلي حتى يشقر لونة


قدميها مع البطاطا المقلية.

اذا رغبتي في عمل البطاطا

قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي

[نسائم المسك]

دجاج المقرمش



يجب نقع الدجاج في الخلطة لمدة ساعتين على الأقل، لذلك يجب التحضير لهذا الطبق مسبقا.


المقادير

دجاجتان مزال جلدها ومقطعة كل دجاجة 8 قطع
بيضة
1 كوب لبن
1 كوب طحين
زيت للقلي
ملح
فلفل أسود
2 سن ثوم (اختياري)

الطريقة

1.في صحن كبير وعميق تخلط البيضة مع الللبن والملح والفلفل الأسود والثوم المدقوق أو المبشور.

2.تضاف قطع الدجاج لخلطة اللبن وتقلب معها جيدا ويوضع الصحن في الثلاجة.

3.تترك قطع الدجاج منقوعة في الخليط لعدة ساعات أو طوال الليل.

4.يوضع الزيت في طنجرة القلي بارتفاع كافي لتغمر قطع الدجاج ويسخن الزيت جيدا.

5.تغمس قطع الدجاج بالطحين جيدا وينفض عنها الطحين الزائد ثم تقلى على نار حامية حتى تتحمر.

[نسائم المسك]

سكالوب الدجاج

المقادير


12 شريحة دجاج فيلية
6 شريحة شيدر
الصلصة:
4/1كعصير ليمون
1 م ص ثوم مدقوق
1م ك خل
4/1 ك زيت
2/1 م ص فلفل أسود
م ص ملح
زيت للقلي


للتغطية:


بقسماط
2/1 ك طحين
2/1 ك طحين أبيض
2/1 م ص فلفل أسود
م ص بيكنج باودر
ملح



الطررررررررريقة:


1) تدقشرائح الدجاج حتى تحصلي على سماكة قليلة .

2) تخلط مقادير الصلصة مع بعض ثم تنقع شرائح الدجاج في الصلصة وتترك في الثلاجة بعد أ
ن يغطى الأناء لمدة نصف ساعة.

3) تجفف شرائح الدجاج بفوطة نظيفة وجافة جيداًمن الصلصة وتوضع قطعة جبن بين شريحتي الدجاج

4) يخلط الطحين والبيكنج باودر ويتبل بالفلفل الأسود جيداً ثم تغطى الشرائح بالطحين
ثم تغمس بالبيض والبقسماط وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تقلى في زيت غزير حتى تتحمر

[نسائم المسك]

صينية دجاج و البطاطس


أولاً: ناخذ دجاجة و نسلقها و نفرمها

وناخذ 1 كأس بصل مفروم و نحمرة في شوية زيت و بعد ما يذبل نضع فوقه الدجاج المسلوق

و المفروم و نخليهم على النار دقيقتين و بعدها نبهرهم بالملح و الثوم و الفلفل الابيض

و الدارسين المطحون(القرفة)و نقلبها شوية على النار تقريباً دقيقتين بعد ، بعدها نرفها من

على النار ونخلط معها تقريباً3 ملاعق جبن موزاريلا

ثانياً: من2 كأس ماء الدجاج، و 2 ملعقة اكل طحين ابيض، و2 ملعقة سمن،و ملح،

و فلفل ابيض، و ثوم باودرة نعمل البشامل: نخلط الطحين مع الماء و نضعهم على النار

حتى تغلظ قوامها نضيف لها السمن مع الملح و الفلفل الابيض و الثوم ونخليها مدة

دقيقة على النار بعد كذا نخلطها مع علبة قشطة و نضيفهم إلى الدجاج و نصب الخليط في صينية فرن

نجي للبطاطس نحضر 4 اكواب بطاطس مسلوقة و مهروسة و نخلطها مع 1/4 كأس سمنة

و 1 كأس حليب و نخليهم على النار حتى يتجانسون مع بعض و نصب الخليط هذا

فوق صينية الدجاج مع البشامل

رابعاً و اخيراً: نرش الصيني بحوالي 3/1 كأس بقسماط(حسب حجم الصينية) ويكون طبقة خفيفة

(يعني لا نكثر)و ندخل الصينية في الفرن و بعد ما يتماسك الكل و يتحمر البقسماط نطلع

الصينية و نغطي وجهه بالجبن الموزاريلا وهي ساخنة جداً علشان تكون زي البيتزا

في اكلها بس مو في الطعم

[نسائم المسك]

دجاج بالبصل و الزبيب


المقادير:


دجاجة كاملة 2كيلو- بصل -الزبيب - الزيت -الماء -التوم -بعدنوس او بقدونس -

ملح -ابزار - سكينجبير ملون اصفر


الطريقة:

ناخد طنجرة نضع فيها الدجاجة و نضيف عليها الزيت و الملح والملون الاصفر

الماء ثم نقفل عليها بعد دالك نضيف عليها البصل و الابزار و سكينجبير

و الثوم ثم البعدنوس والزبيب ثم نقفل على الجميع ثم نقدمه في الطبق

[نسائم المسك]

أصابع الدجاج


المقادير:

1 كلغ صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظام)
2 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست
3 بيضات (مخفوقة)
2 كوب زيت نباتي



طريقة التحضير:

تقطع صدور الدجاج على شكل أصابع.

توضع محتويات مغلفي ماجي أسرار خلطة البروست في طبق.

تغمس أصابع الدجاج في البيض ثم في ماجي أسرار خلطة البروست وتوضع على طبق.

يسخن الز